Lättare ugnsbakad kycklingschnitzel
Ugnsbakning är ett enklare alternativ när du vill ha en krispig panering med mindre tillsatt fett.
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 4 tunna kycklingfiléer
- Salt och svartpeppar
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2,5 dl panko eller ströbröd
- 1 tesked paprikapulver
- ½ tesked vitlökspulver
- 2–3 matskedar neutral olja
- Citronklyftor till servering
Gör så här
1. Förbered kycklingen
Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme.
Dela tjocka kycklingfiléer horisontellt och banka dem försiktigt till en jämn tjocklek på cirka 1 centimeter.
Torka köttet med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar.
2. Förbered paneringen
Häll mjölet på en tallrik.
Vispa upp äggen i en annan tallrik.
Blanda panko, paprikapulver, vitlökspulver och olja i en tredje skål. Rör tills smulorna är lätt och jämnt fuktade.
3. Panera
Vänd kycklingen först i mjöl och skaka bort överskottet.
Doppa därefter i ägg och täck slutligen med pankoblandningen.
Tryck försiktigt så att paneringen fäster.
4. Baka
Lägg schnitzlarna på ett galler över en bakplåt eller på bakplåtspapper.
Baka mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Kycklingen är färdig när paneringen är gyllene och innertemperaturen i den tjockaste delen har nått minst 72 grader.
Tillagning i airfryer
Lägg schnitzlarna i ett enda lager i korgen.
Tillaga vid cirka 190 grader i 10–15 minuter och vänd efter halva tiden. Exakt tid beror på tjocklek och airfryerns modell.
Kontrollera alltid innertemperaturen innan servering.
Serveringstips
Servera schnitzeln med lättare tillbehör som:
- Kokt potatis
- Ugnsrostad potatis
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
- Ångkokta grönsaker
- Yoghurtbaserad örtsås
- Citron
- Kålsallad utan tung dressing
En balanserad portion kan bestå av mycket grönsaker, en lagom mängd potatis eller ris och en mindre schnitzel.
Om fet mat ger magbesvär
Vissa personer får halsbränna, illamående, uppblåsthet eller smärta efter mycket fet och friterad mat. Ett köksknep kan inte avgöra orsaken eller göra maten riskfri.
Återkommande besvär kan bland annat vara kopplade till:
- Reflux
- Gallsten eller gallblåseproblem
- Känslig mage
- Bukspottkörtelbesvär
- Stora portionsstorlekar
- Mycket fet eller starkt kryddad mat
- Individuell känslighet
Kontakta vården om besvären är återkommande, kraftiga eller kombineras med feber, kräkningar, gul hud, mörk urin eller stark smärta.
Friterad mat och viktminskning
Ingen enskild metod gör friterad mat till en dietprodukt. Fett innehåller mycket energi, och panerad mat kan fortfarande ge en energirik måltid även om ytan får rinna av ordentligt.
Den som vill minska energiintaget kan i stället:
- Välja ugn eller airfryer
- Använda mindre mängd olja
- Servera en mindre portion
- Äta mer grönsaker till
- Välja magert kött
- Begränsa feta såser
- Spara friterad mat till enstaka tillfällen
Enstaka måltider avgör inte hela kostens kvalitet. Det är de långsiktiga matvanorna som betyder mest.
