Det finns rätter som lyckas kombinera vardagsmat med känslan av något lite extra, och de här lammkotletterna med farinsocker och ananas är ett bra exempel. Köttet bryns först för att få en smakrik yta och bakas sedan i en sötsyrlig sås med ananasjuice, soja, vitlök och äppelcidervinäger.
Resultatet blir saftiga kotletter med en blank, lätt karamelliserad glaze där sötman balanseras av sälta och syra. Servera med potatismos, ugnsbakad sötpotatis eller ris och något grönt vid sidan om så har du en komplett middag för fyra personer.
Lammkotletter med farinsocker och ananas
Portioner
4 portioner
Ingredienser
- 4 tjocka lammkotletter med ben, cirka 2–2,5 cm tjocka
- 1 msk olivolja
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar efter smak
- 90 g farinsocker
- 0,6 dl soja
- 1 msk Worcestershiresås
- 2,5 dl ananasjuice
- 4 ananasringar
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1–2 msk hackad färsk persilja till servering
Bra att ha
- stor stekpanna
- ugnsform
- kökstermometer
Så gör du
1. Värm ugnen
Sätt ugnen på 190 °C över- och undervärme.
Ta fram en ugnsform där kotletterna får plats i ett lager.
2. Krydda köttet
Torka kotletterna torra med hushållspapper. Det hjälper dem att få en bättre stekyta.
Krydda båda sidor med lite salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet eftersom sojan redan bidrar med mycket sälta.
3. Bryn kotletterna
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme.
Bryn kotletterna cirka 1–2 minuter per sida, tills de har fått ordentligt med färg.
De behöver inte bli genomstekta i stekpannan eftersom de fortsätter tillagas i ugnen.
Flytta över dem till ugnsformen.
