Vad händer om det bildas tryck i burken?
Fermentering producerar koldioxid.
Om du använder ett helt tätt lock utan fermenteringsventil kan tryck byggas upp.
Därför är ett fermenteringslock med vattenlås eller ventil mycket praktiskt.
Annars behöver burken kunna släppa ut gas på ett kontrollerat sätt.
Öppna aldrig en kraftigt övertrycksatt glasburk nära ansiktet.
Smakvariationer
Mer vitlök
Öka till 8 vitlöksklyftor.
Starkare gurkor
Tillsätt:
- en liten chili
- eller några chiliflakes
Med senapsfrö
Tillsätt 1–2 tsk gula senapsfrön.
Med korianderfrö
1 tsk korianderfrön ger en mild citruslik kryddighet.
Extra dill
Dubbla mängden dill om du vill ha den tydligaste klassiska smaken.
Så använder du de färdiga gurkorna
Fermenterad gurka passar till mycket mer än bara som tillbehör.
Prova den:
- på smörgåsar
- i potatissallad
- till kokt eller rostad potatis
- tillsammans med nötkött eller kyckling
- i hamburgare
- i sallader
- finhackad i kalla såser
- till äggrätter
Den syrliga smaken är särskilt bra till fetare eller milda rätter.
