Vilken ost passar bäst?
Gruyère ger en tydlig och fyllig smak, men du behöver inte använda just den.
Bra alternativ är:
- gouda
- cheddar
- mozzarella tillsammans med parmesan
- prästost
- herrgårdsost
En kombination av mild och smakrik ost brukar ge både bra smältegenskaper och mycket smak.
Vanliga misstag att undvika
Potatisen skärs för tjockt
Tjocka skivor kan fortfarande vara hårda när kycklingen redan är färdig.
Skär dem tunt och jämnt eller förkoka dem.
För mycket vätska
Tomat, grönsaker och vissa ostar kan släppa vätska.
Om du lägger till exempelvis svamp bör den stekas först så att överflödig vätska försvinner.
För lite kryddning
Potatis absorberar mycket smak. Smaka därför av såsen ordentligt innan den hälls över gratängen.
Osten läggs på från början
Ost som bakas hela tiden kan bli för mörk eller torr innan resten av rätten är färdig.
Lägg därför på den under de sista 10–15 minuterna.
Gratängen serveras direkt ur ugnen
Låt den vila några minuter. Då blir såsen tjockare och rätten betydligt enklare att portionera.
Kan gratängen förberedas i förväg?
Ja.
Du kan förbereda potatis, lök och sås tidigare och förvara dem separat i kylskåp.
Om du bygger hela gratängen i förväg bör rå kyckling hanteras noggrant och formen hållas ordentligt kyld tills den ska in i ugnen.
Ett annat smidigt alternativ är att använda redan tillagad kyckling. Då kan du blanda den med potatisen och minska risken att olika ingredienser behöver väldigt olika lång tillagningstid.
