Förvaring
Låt rester svalna och ställ dem i kylskåp.
Förvara gratängen i en väl tillsluten behållare i upp till cirka 2–3 dagar.
Eftersom rätten innehåller både kyckling, ägg och grädde bör den inte stå framme länge i rumstemperatur.
Så värmer du gratängen
Ugnen ger bäst konsistens.
Värm vid cirka 160–175°C tills gratängen är ordentligt varm hela vägen igenom.
Täck gärna med folie under första delen av uppvärmningen så att osten inte blir för mörk.
Mikrovågsugn fungerar också för enstaka portioner.
Kan den frysas?
Ja, men potatis kan förändras något i konsistensen efter infrysning.
Låt gratängen svalna helt, dela gärna upp den i portioner och frys i täta behållare.
Tina helst i kylskåp innan uppvärmning.
Livsmedelssäkerhet
Rå kyckling ska hållas åtskild från andra ingredienser och färdig mat.
Använd rena redskap och tvätta händerna efter att du har hanterat rå kyckling.
Kycklingen ska vara ordentligt genomstekt innan gratängen serveras. Om du är osäker är en kökstermometer det säkraste sättet att kontrollera tillagningen.
Rester ska kylas ner och förvaras i kylskåp samt värmas ordentligt före servering.
Kort slutsats
Kyckling- och potatisgratäng är en enkel middag där några vanliga ingredienser förvandlas till något riktigt gott.
Den mjuka potatisen, den kryddiga kycklingen, den krämiga såsen och den gratinerade osten gör rätten både mättande och familjevänlig. Med svamp, broccoli, paprika eller olika sorters ost går den dessutom att variera gång på gång utan att grundreceptet behöver förändras särskilt mycket.
Vanliga frågor
Måste jag förkoka potatisen?
Nej, men det rekommenderas om potatisskivorna inte är mycket tunna. Förkokning gör tillagningen jämnare och minskar risken för hård potatis.
Kan jag använda redan tillagad kyckling?
Ja. Lägg då den färdiglagade kycklingen i gratängen och korta den första gräddningstiden vid behov. Viktigast är att potatisen hinner bli mjuk och att hela gratängen blir genomvarm.
Kan jag byta grädden mot crème fraîche?
Ja, men såsen blir tjockare och något syrligare. Späd gärna crème fraîche med lite mjölk.
Vad gör jag om gratängen blir för torr?
Tillsätt lite extra grädde eller mjölk längs kanten och värm gratängen några minuter under folie.
Vilka örter passar bäst?
Timjan, oregano, rosmarin, persilja och provensalska örter fungerar alla bra tillsammans med både kyckling och potatis.
