Kycklinghjärtan var tidigare en vanlig råvara i många hushåll. De var prisvärda, mättande och enkla att laga, men i dag väljer många bort dem till förmån för mer välkända styckningsdetaljer.
Det är synd, eftersom kycklinghjärtan kan bli både möra och smakrika när de tillagas rätt. De passar särskilt bra i grytor, tillsammans med lök, morot, vitlök och en mild sås.
Varför välja kycklinghjärtan?
Kycklinghjärtan är en typ av inälvsmat och innehåller flera viktiga näringsämnen. De kan passa som en del av en varierad kost, men behöver inte ätas ofta eller i stora mängder.
De innehåller bland annat:
- protein
- järn
- vitamin B12
- riboflavin
- zink
- selen
Protein bidrar till att bevara muskelmassa och behövs för kroppens uppbyggnad och återhämtning. Järn och vitamin B12 är viktiga för blodbildningen och nervsystemets normala funktion.
Kycklinghjärtan innehåller däremot också kolesterol och bör därför ätas med måtta, särskilt av personer som har fått individuella kostråd av vården.
Så får du kycklinghjärtan möra
Kycklinghjärtan kan bli sega om de steks för hårt eller för kort tid. Bäst resultat får du genom att först bryna dem och sedan låta dem sjuda långsamt i vätska.
Det är också viktigt att rensa bort hinnor, synliga blodkärl och överflödigt fett före tillagningen.
Gryta med kycklinghjärtan, morot och ris
Receptet räcker till cirka 4 portioner.
Ingredienser
Till grytan
- 500 g kycklinghjärtan
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 1 röd paprika, valfritt
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 tesked paprikapulver
- ½ tesked torkad timjan
- ½ tesked svartpeppar
- ½–1 tesked salt
- 2 matskedar rapsolja
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 lagerblad
- 1 matsked vetemjöl, valfritt
- 1 dl matlagningsgrädde, valfritt
- hackad persilja till servering
Till servering
- 3 dl ris
- 6 dl vatten
- ½ tesked salt
