Gör så här
1. Rensa kycklinghjärtana
Skölj dem inte under rinnande vatten, eftersom stänk kan sprida bakterier i köket.
Lägg dem i stället på en skärbräda och skär bort synliga blodkärl, hinnor och större fettbitar. Dela stora hjärtan på mitten.
Torka dem med hushållspapper.
2. Förbered grönsakerna
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Skala moroten och skär den i tunna skivor eller små tärningar. Skär paprikan i små bitar om du använder den.
3. Bryn hjärtana
Hetta upp oljan i en rymlig gryta eller djup stekpanna.
Lägg i kycklinghjärtana och bryn dem i omgångar på ganska hög värme. De ska få färg, men behöver inte bli genomstekta i det här steget.
Ta upp dem och lägg åt sidan.
4. Fräs grönsakerna
Sänk värmen och lägg löken i samma gryta.
Fräs i 3–4 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, morot och paprika och stek ytterligare några minuter.
5. Tillsätt kryddorna
Rör ner tomatpuré, paprikapulver, timjan, svartpeppar och salt.
Låt tomatpurén fräsa i ungefär en minut för att smaken ska bli rundare.
6. Låt grytan sjuda
Lägg tillbaka kycklinghjärtana i grytan.
Häll över buljongen och tillsätt lagerbladet. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 45–60 minuter.
Rör om ibland och tillsätt lite mer vatten om det behövs.
Hjärtana är klara när de känns möra.
7. Gör såsen fylligare
För en tjockare sås kan du blanda vetemjölet med lite kallt vatten och röra ner blandningen i grytan.
Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Vill du ha en mildare och krämigare gryta kan du tillsätta matlagningsgrädde mot slutet.
8. Koka riset
Skölj riset om anvisningen på förpackningen rekommenderar det.
Koka riset med vatten och salt enligt förpackningens instruktioner.
9. Servera
Ta bort lagerbladet och smaka av grytan med mer salt och peppar vid behov.
Strö över hackad persilja och servera med varmt ris.
Serveringstips
Grytan passar bra med:
- kokt ris
- potatismos
- bulgur
- kokt potatis
- ett grovt bröd
- grönsallad
- inlagd gurka
En syrlig sallad eller några droppar citron kan balansera den fylliga smaken.
Variationer
Med svamp
Tillsätt 200 gram skivade champinjoner tillsammans med löken. Stek dem tills vätskan har kokat bort innan buljongen tillsätts.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes eller lite färsk chili.
Utan grädde
Hoppa över grädden och låt såsen reducera utan lock under de sista 10 minuterna.
Med potatis i grytan
Tillsätt tärnad potatis cirka 25 minuter innan grytan är färdig. Då behövs inget ris vid sidan av.
Med kycklinglever
En mindre mängd kycklinglever kan tillsättas mot slutet, men den ska genomstekas ordentligt. Smaken blir då betydligt kraftigare.
Förvaring
Låt maten svalna snabbt och ställ den i kylskåp inom rimlig tid efter tillagningen.
Förvara grytan i en tät behållare i kylskåp i upp till tre dagar.
Värm bara den mängd som ska ätas och se till att den blir ordentligt genomvarm.
Grytan kan också frysas i upp till två månader. Tina den i kylskåp och värm långsamt i kastrull.
Ris bör kylas snabbt och förvaras kallt. Låt inte kokt ris stå länge i rumstemperatur.
