Så använder du mer purjolök i maten
Purjolök behöver inte ätas rå för att vara användbar.
I soppa
Klassisk potatis- och purjolökssoppa är ett enkelt sätt att använda stora mängder purjolök. Livsmedelsverket har också publicerat ett recept med potatis, purjolök och röda linser som exempel på en näringsrik måltid.
I omelett
Finstrimla purjolök och stek den på låg värme tills den mjuknar. Häll sedan över vispade ägg och tillsätt eventuellt lite ost.
Till kyckling
Stek purjolök mjuk tillsammans med champinjoner och använd den som bas till en gräddig kycklingsås.
I gratäng
Tunt skivad purjolök passar bra tillsammans med potatis, blomkål, broccoli eller andra grönsaker.
I paj
Fräs purjolök försiktigt innan den används i pajfyllning. Det koncentrerar smaken och minskar mängden vätska.
Tvätta purjolök ordentligt
Purjolök kan gömma mycket jord mellan de tätt sittande bladen.
Ett enkelt sätt är att:
- skära bort rotänden
- dela purjolöken på längden
- sära försiktigt på lagren
- skölja noggrant under rinnande vatten
- låta den rinna av före tillagning
Det är särskilt viktigt om du använder den mörkgröna delen, där jord lätt fastnar mellan bladen.
Förvaring
Purjolök håller bäst kallt.
Förvara den i kylskåpets grönsakslåda, gärna löst inslagen eller i en perforerad påse så att den inte torkar ut för snabbt. Livsmedelsverket rekommenderar generellt att frukt och grönsaker förvaras på rätt sätt för att bevara kvaliteten längre och minska matsvinnet.
Om purjolöken börjar bli lite slapp men fortfarande luktar och ser normal ut kan den ofta användas i soppa eller gryta.
Kan purjolök frysas?
Ja.
Skölj och skiva purjolöken, låt den torka och frys sedan in den i portionsstorlekar.
Den frysta purjolöken blir mjukare efter upptining och passar därför bäst i:
- soppor
- gratänger
- såser
- grytor
Den behöver normalt inte tinas före tillagning.
