Variationer
Oststänger
Kavla ut degen till en rektangel och skär den i smala stänger. Pensla, garnera och grädda tills de är gyllene.
Ostsnurror
Kavla ut degen tunt och strö över extra riven ost. Rulla ihop den som en rulltårta, skär i skivor och grädda med snittytan uppåt.
Med örter
Tillsätt 1–2 matskedar finhackad gräslök, persilja eller dill i degen.
Med vitlök
Blanda ner en liten finriven vitlöksklyfta eller ½ tesked vitlökspulver.
Med chili
Tillsätt lite chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad mild chili för mer hetta.
Med fetaost
Ersätt cirka 100 gram av hårdosten med smulad fetaost. Minska då mängden salt eftersom fetaost är salt.
Med spenat
Pressa ur vätskan från finhackad spenat och blanda ner en liten mängd i degen. För mycket spenat kan göra den blöt.
Med frön
Toppa med pumpafrön, solrosfrön eller en blandning av sesam och vallmo.
Med fullkornsmjöl
Byt ut upp till en tredjedel av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl. Degen kan då behöva någon extra matsked gräddfil.
Vilken ost passar bäst?
En hårdost som går lätt att riva fungerar bäst. Välj ost efter hur kraftig smak du vill ha.
Milda alternativ:
- Herrgårdsost
- Gouda
- Edamer
- Mild cheddar
Mer smakrika alternativ:
- Västerbottensost
- Prästost
- Lagrad cheddar
- Parmesan blandad med en mildare ost
Mycket fuktiga ostar kan göra degen kladdig och påverka formen. Pressa därför ur vätska om du använder mozzarella eller liknande ost.
Vanliga misstag att undvika
Att tillsätta för mycket mjöl
Degen får gärna vara mjuk. För mycket mjöl gör ostbröden torra och kompakta.
Att använda varmt smör
Smöret ska vara kallt när det arbetas in i mjölet. Varmt smör blandas helt in och ger mindre frasighet.
Att knåda degen länge
Degen ska bara arbetas tills den håller ihop. Överarbetad deg ger segare bröd.
Att kavla för tunt
Tunna bröd blir snabbt torra. Kavla till minst 1 centimeters tjocklek.
Att använda för mycket ost ovanpå
Ett alltför tjockt ostlager kan smälta ut över plåten och bli bränt innan bröden är färdiga.
Att använda mycket salt
Ost innehåller redan salt. Smaka gärna på osten och anpassa mängden salt i degen.
Att grädda för länge
Ta ut bröden när de har fått fin färg. De fortsätter att sätta sig något på den varma plåten.
Förvaring
Ostbröden är bäst samma dag som de bakas, men kan förvaras i en lufttät burk eller påse i rumstemperatur i upp till två dagar.
Låt dem svalna helt innan de packas. Om de läggs i en tät burk medan de fortfarande är varma bildas kondens som gör ytan mjuk.
Värm dem gärna i ugnen vid 150 grader i 5–7 minuter före servering. Då blir ytan lätt frasig igen.
