Förbered formen
Sätt ugnen på 165 °C över- och undervärme.
Klä botten av en springform på cirka 24 cm med bakplåtspapper.
Smörj gärna sidorna lätt.
Gör chokladsmeten
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker och salt och vispa lätt för hand tills blandningen är jämn.
Häll i mjölk och olja.
Blanda igen.
Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver.
Rör försiktigt tills smeten är jämn och inga torra mjölfickor finns kvar.
Det behövs ingen elvisp, och smeten bör inte överarbetas efter att mjölet tillsatts.
Grädda bottnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Kontrollera med en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan rå smet, men några fuktiga smulor är helt okej.
Ta ut kakan och låt den svalna i formen i cirka 10 minuter.
Lossa sedan kanten och låt bottnen svalna helt på galler.
Koka mannagrynsgröten
Häll mjölken i en kastrull.
Vispa ner mannagrynen.
Värm på medelvärme under ständig omrörning tills gröten blir riktigt tjock.
Låt den sjuda försiktigt i några minuter så att mannagrynen hinner svälla ordentligt.
Ta från värmen.
Häll över i en skål och täck gärna ytan direkt med plastfolie eller bakplåtspapper så att det inte bildas skinn.
Låt svalna helt till rumstemperatur.
Förbered citronen
Tvätta citronen noggrant.
Finriv det yttersta gula skalet. Undvik den vita delen eftersom den kan ge bitter smak.
Pressa saften från ungefär en halv citron.
Ställ åt sidan.
