🍽️ Mycket god och aromatisk zucchini för vintern – smakar som svamp

Den här kryddiga zucchiniinläggningen har fått sitt namn eftersom kombinationen av vitlök, dill, persilja, peppar och den fasta zucchinin kan ge en smak och konsistens som påminner om marinerad svamp. Det är en smakrik blandning som passar bra till potatis, grillad kyckling, sallader och som ett kallt tillbehör.

Originalreceptet är tänkt att steriliseras i burkar och sedan förvaras i skafferi eller källare. Men eftersom mängden ättika är relativt låg och receptet dessutom innehåller olja är det inte lämpligt att lova säker långtidsförvaring i rumstemperatur utan ett beprövat konserveringsrecept. Livsmedelsverket rekommenderar att ättiksinlagda grönsaker som ska lagras länge görs med testade proportioner av syra, socker och vatten.

Här gör vi därför samma smakrika zucchini som en kylskåpsinläggning.

Ingredienser

Till cirka 1 kg zucchini:

• 1 kg zucchini
• 1 medelstor morot
• 4 vitlöksklyftor
• 1 litet knippe färsk dill
• 1 litet knippe färsk persilja
• 1 msk salt
• 2 msk strösocker
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 3 msk vinäger, 9 %
• 3 msk solrosolja eller rapsolja

Om du gör dubbel sats kan övriga ingredienser dubbleras i samma proportioner.

Next »»