Gör sockerlagen
Häll vatten och socker i en liten kastrull.
Värm tills sockret har löst sig.
Ta från värmen och tillsätt citronsaften.
Låt lagen svalna.
Dela chokladbottnen
När kakan är helt kall delar du den horisontellt i två jämna bottnar.
Använd gärna en lång brödkniv.
Om toppen har rest sig mycket kan du först skära bort en tunn del så att bottnarna blir jämnare.
Pensla med sockerlag
Lägg den första bottnen på ett serveringsfat eller i en tårtring.
Pensla lätt med hälften av sockerlagen.
Pensla inte så mycket att bottnen blir genomblöt.
Gör samma sak med den andra bottnen när den senare läggs på.
Gör citronkrämen
Vispa det mjuka smöret i några minuter tills det blir ljusare och fluffigt.
Tillsätt strösockret gradvis och fortsätt vispa.
Arbeta sedan in den helt avsvalnade mannagrynsgröten lite i taget.
Tillsätt citronskal och citronsaft.
Vispa tills krämen är slät, fluffig och jämn.
Smaka av.
Om du vill ha tydligare citronsmak kan du tillsätta lite extra finrivet skal, men var försiktig med mängden citronsaft eftersom för mycket vätska kan göra krämen lös.
Viktigt för en slät kräm
Smöret och mannagrynsgröten bör ha ungefär samma temperatur.
Om gröten är kylskåpskall och smöret varmt kan krämen skära sig.
Låt därför båda vara rumstempererade innan du blandar dem.
Om krämen ändå blir grynig kan du fortsätta vispa en stund. Ofta går den ihop när temperaturen jämnar ut sig.
Montera tårtan
Bred all eller nästan all citronkräm över den första chokladbottnen.
Jämna till ytan.
Lägg den andra bottnen ovanpå och tryck mycket försiktigt.
Pensla med resten av sockerlagen.
En tårtring är praktisk eftersom den håller krämen på plats medan tårtan kyls.
