Så får du desserten riktigt luftig
En lyckad sufflédessert bygger framför allt på äggviteskummet och hur försiktigt det blandas med resten av smeten.
Tänk på att:
- använda rumstempererade ägg
- vispa vitorna i en ren och torr skål
- tillsätta sockret gradvis
- inte övervispa skummet
- sikta mjölet för att undvika klumpar
- vända ner skummet varsamt
- grädda desserten direkt när smeten är färdig
Låt inte den färdiga smeten stå länge. Luftbubblorna börjar försvinna så snart äggviteskummet har blandats ner.
Serveringstips
Den japanskinspirerade sufflédesserten är god både naturell och med enkla tillbehör.
Prova att servera den med:
- hallon, blåbär eller jordgubbar
- skivad banan
- finrivet citronskal
- varm chokladsås
- kolasås
- vaniljyoghurt
- hackade pistagenötter
- lättvispad grädde
Undvik alltför tunga toppings direkt ovanpå den nygräddade sufflén, eftersom de kan pressa ner den luftiga ytan.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i äggulesmeten. Servera med färska bär.
Med choklad
Sikta ner 1 matsked kakao tillsammans med mjölet. Minska mjölet med ungefär samma mängd.
Med apelsin
Tillsätt finrivet apelsinskal och några droppar apelsinsaft för en mild citrussmak.
Med kaffe
Lös upp 1 tesked snabbkaffe i den ljumma mjölken innan den blandas med äggulorna.
Glutenfri variant
Använd majsstärkelse i stället för vetemjöl. Kontrollera att övriga ingredienser är glutenfria när det behövs.
Extra krämig variant
Ersätt 50 ml av mjölken med vispgrädde. Desserten blir något fylligare och mindre lätt.
