Serveringstips
Kakan är god precis som den är med ett tunt lager florsocker.
För en festligare servering passar den bra med:
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- vaniljglass
- mascarponekräm
- färska bär
- riven mörk choklad
- rostade mandelspån
Till sommaren kan den serveras med kalla bär och en klick yoghurt. Under hösten och vintern passar den fint med varm vaniljsås eller kaffe.
Smakrika variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal av en citron i smeten.
Citronen ger en friskare smak och passar mycket bra tillsammans med körsbären.
Med mandel
Blanda ner 50 g mald mandel och minska vetemjölet med samma mängd.
Strö mandelspån över smeten före gräddning.
Med choklad
Vänd ner 75–100 g grovhackad mörk choklad tillsammans med körsbären.
Choklad och körsbär ger en fylligare och mer dessertlik smak.
Med kakao
Ersätt 25 g av vetemjölet med kakao.
Kakan blir då mörkare och får tydligare chokladkaraktär.
Med andra bär
Körsbären kan ersättas med:
- blåbär
- hallon
- björnbär
- vinbär
- plommon i små bitar
Mycket saftiga bär bör alltid torkas eller rinna av före användning.
Kan sockret minskas?
Ja. Om körsbären är söta kan mängden socker minskas till cirka 160–180 g.
Använder du syrliga körsbär bör du behålla en större del av sockret för att få bättre balans.
Tänk på att socker också påverkar kakans saftighet, färg och struktur. En mycket stor minskning kan därför förändra resultatet.
Vanliga misstag att undvika
Körsbären är för blöta
Det leder lätt till en tung och kladdig mitt. Låt dem rinna av och torka dem noggrant.
Smöret är för kallt
Kallt smör går inte att vispa luftigt med sockret. Ta fram det i god tid så att det blir mjukt.
Smeten blandas för länge
När mjölet har tillsatts ska smeten bara röras tills den går ihop.
Kakan tas ut för tidigt
Ytan kan se färdig ut medan mitten fortfarande är rå. Kontrollera alltid med en provsticka nära mitten.
Formen är för liten
En för liten form ger en hög kaka som behöver betydligt längre gräddningstid.
Kakan skärs varm
Den är mjuk och känslig direkt efter gräddningen. Vänta tills den har svalnat för snyggare bitar.
