Det här är kakan som ser enkel ut men blir förvånansvärt saftig, mjuk och smakrik. Kombinationen av kvarg, vanilj och syrliga körsbär ger en kaka som känns både klassisk och lite extra speciell – utan krångliga moment eller avancerad dekoration.
Smeten går snabbt att röra ihop, körsbären vänds ner direkt och efter en stund i ugnen har du en gyllene kaka med mjuk mitt och fruktiga små fickor i varje bit. Den passar lika bra till vardagsfika som till kalas, helgfrukost eller när du behöver en enkel dessert som kan förberedas i förväg.
Hemligheten är att låta körsbären rinna av ordentligt och att inte överarbeta smeten. Då blir kakan luftig, saftig och stabil nog att skära i fina rutor.
Därför blir den här körsbärskakan snabbt en favorit
Kvargen gör kakan mjuk och hjälper den att hålla sig saftig längre än många vanliga mjuka kakor. Samtidigt balanserar körsbärens syrlighet smörets och sockrets fyllighet.
Kakan är särskilt uppskattad eftersom den:
- går snabbt att förbereda
- kräver enkla ingredienser
- kan bakas med färska, frysta eller konserverade körsbär
- håller sig saftig i flera dagar
- passar bra att frysa
- är god både som den är och med grädde eller vaniljsås
Det är också ett bra recept när du vill baka något som ser generöst ut utan att behöva dela bottnar, vispa fyllning eller dekorera.
Ingredienser
Receptet passar en fyrkantig form på cirka 24 × 24 centimeter och ger ungefär 12–16 bitar.
- 250 g mjukt smör
- 200 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 ägg
- 250 g kvarg eller kesella
- 100 ml mjölk
- 300 g vetemjöl
- 2½ tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 300–400 g urkärnade körsbär
- florsocker till servering
Vilka körsbär fungerar bäst?
Du kan använda flera olika typer av körsbär, men de behöver förberedas på rätt sätt.
Färska körsbär
Ta bort kärnorna och låt bären rinna av på hushållspapper. Om de är mycket saftiga kan du försiktigt torka dem innan de blandas ner.
Körsbär från burk
Häll dem i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt. Torka gärna lätt med hushållspapper. För mycket lag gör smeten lös och kan skapa blöta partier i kakan.
Frysta körsbär
Låt dem tina helt och pressa försiktigt bort överflödig vätska. Blanda gärna bären med 1 msk vetemjöl innan de vänds ner i smeten.
