Förvaring
Förvara den helt avsvalnade kakan i en tättslutande burk.
Den håller sig:
- i rumstemperatur i upp till 1 dag
- i kylskåp i upp till 4 dagar
Eftersom kakan innehåller kvarg och frukt är kylskåp bäst vid längre förvaring.
Ta gärna fram den cirka 20 minuter före servering så att smör och kvarg hinner mjukna något.
Går kakan att frysa?
Ja, den här kakan passar bra att frysa.
Skär den helt kalla kakan i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Förvara i en lufttät burk eller fryspåse i upp till 2 månader.
Tina bitarna i rumstemperatur eller långsamt i kylskåpet. Pudra med florsocker först efter upptining.
Därför gör kvargen så stor skillnad
Kvarg tillför både fukt och en mild syrlighet.
Den hjälper kakan att behålla sin mjuka konsistens och balanserar samtidigt sötman från sockret. Tillsammans med smöret får du en kaka som känns fyllig utan att bli torr.
Kvargen påverkar också strukturen. Resultatet blir mjukare och något mer kompakt än en klassisk sockerkaka, men fortfarande luftigt om smör och socker har vispats ordentligt.
Kort slutsats
Saftig kvargkaka med körsbär är ett enkelt recept med mycket smak och minimal ansträngning. Smeten rörs ihop på några minuter, körsbären ger friskhet och kvargen håller kakan mjuk länge.
För bästa resultat bör du använda mjukt smör, låta bären rinna av ordentligt och inte överarbeta smeten. Låt kakan svalna helt innan den skärs – då får du fina, stabila bitar med saftiga körsbär i varje tugga.
Vanliga frågor
Kan jag använda kesella i stället för kvarg?
Ja. Kesella och kvarg fungerar på ungefär samma sätt i receptet.
Kan jag använda körsbärssylt?
Inte som direkt ersättning för hela körsbär. Sylt innehåller mer socker och vätska och kan göra smeten tung. Klicka i stället små mängder ovanpå smeten och dra lätt med en gaffel.
Kan jag använda olja i stället för smör?
Ja, men smaken och konsistensen förändras. Använd cirka 200 ml neutral olja och vispa då ägg och socker luftigt först.
Varför sjunker körsbären till botten?
De kan vara för blöta eller för tunga. Torka dem noggrant och blanda dem med lite mjöl innan de vänds ner.
Kan jag baka kakan i långpanna?
Ja. Använd en större form och räkna med kortare gräddningstid eftersom kakan blir lägre.
Kan jag göra kakan glutenfri?
Ja. Byt vetemjölet mot en glutenfri mjölmix avsedd för mjuka kakor. Kontrollera konsistensen eftersom olika blandningar suger upp olika mycket vätska.
Kan jag förbereda kakan dagen innan?
Ja. Den blir ofta ännu godare dagen efter när smakerna hunnit utvecklas.
