Gör så här
1. Förbered form och ugn
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Smörj formen och klä botten med bakplåtspapper. Du kan även låta pappret gå upp längs två sidor för att enklare lyfta ur kakan.
2. Vispa smör och socker
Lägg det mjuka smöret, strösockret och vaniljsockret i en stor skål.
Vispa i 3–4 minuter tills blandningen blir ljus, mjuk och luftig.
Det här steget hjälper till att skapa en finare och lättare konsistens.
3. Tillsätt äggen
Tillsätt äggen ett i taget och vispa kort mellan varje.
Om smeten ser lite skuren ut efter något ägg är det inte farligt. Den brukar bli jämn igen när mjölet tillsätts.
4. Blanda ner kvarg och mjölk
Tillsätt kvargen och mjölken.
Rör på låg hastighet tills smeten är jämn. Vispa inte längre än nödvändigt.
5. Blanda de torra ingredienserna
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att minska risken för klumpar.
6. Vänd ihop smeten
Tillsätt de torra ingredienserna i två omgångar.
Vänd eller rör försiktigt tills inga synliga mjölfickor finns kvar. Överblanda inte, eftersom kakan då kan bli kompakt.
7. Tillsätt körsbären
Vänd försiktigt ner körsbären med en slickepott.
Spara gärna en liten näve och fördela dem ovanpå smeten före gräddning. Det ger ett vackrare resultat.
8. Grädda
Bred ut smeten jämnt i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Kakan är färdig när:
- ytan är gyllene
- mitten känns fast
- en provsticka kommer ut utan rå smet
- kanterna börjar släppa lätt från formen
Om kakan får mycket färg innan mitten är färdig kan formen täckas löst med aluminiumfolie under de sista 10 minuterna.
9. Låt svalna
Låt kakan vila i formen i cirka 15 minuter.
Lyft därefter upp den och låt den svalna helt på galler.
Pudra över florsocker strax före servering.
Det viktigaste knepet för en saftig men inte blöt kaka
Körsbären måste vara väl avrunna.
Kvarg och körsbär innehåller båda mycket vätska. Om bären läggs i smeten direkt från burken eller efter upptining kan mitten bli tung och ojämnt gräddad.
Torka därför bären noggrant och blanda dem gärna med lite mjöl. Mjölet hjälper till att fånga upp en del av vätskan och gör att körsbären fördelas bättre i smeten.
Så får du körsbären att stanna i hela kakan
Tunga och blöta bär sjunker lätt till botten.
För att minska risken kan du:
- Torka körsbären noggrant.
- Blanda dem med 1 msk mjöl.
- Vänd ner dem allra sist.
- Arbeta försiktigt.
- Fördela några bär direkt ovanpå smeten.
Det är helt normalt om några bär sjunker, men med dessa steg blir fördelningen jämnare.
