3. Blanda ihop smeten
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
Tillsätt mjölblandningen och yoghurtblandningen växelvis till äggen. Vispa eller rör försiktigt tills smeten precis har blivit jämn.
Smeten ska vara ganska tjock men fortfarande gå att hälla.
Om den känns alltför kompakt kan du tillsätta 1–2 msk extra mjölk i taget.
Undvik att vispa längre än nödvändigt efter att mjölet har tillsatts. För mycket bearbetning kan göra pannkakorna mindre mjuka.
Låt gärna smeten vila
Om du har några minuter över kan du låta smeten stå i cirka 5–10 minuter före stekning.
Det ger mjölet tid att absorbera vätskan och brukar ge en jämnare konsistens.
Stek pannkakorna på rätt temperatur
Värm en stekpanna på medelvärme.
Pensla eller droppa i en liten mängd olja. Det behövs bara ett tunt lager fett i pannan.
Klicka ut smeten i mindre rundlar. Ungefär 2–3 msk smet per pannkaka brukar vara lagom.
Stek tills små bubblor börjar synas på ytan och undersidan har fått gyllene färg. Det tar vanligtvis cirka 1–2 minuter.
Vänd pannkakan och stek ytterligare ungefär 1 minut på andra sidan.
Fortsätt på samma sätt med resten av smeten.
Därför ska värmen inte vara för hög
Yoghurtpannkakor är tjockare än tunna pannkakor och behöver därför lite mer tid för att bli genomstekta.
Om pannan är för het kan utsidan bli mörk långt innan mitten är klar.
Medelvärme är därför bäst. Då hinner pannkakorna bli gyllenbruna på utsidan och mjuka och färdiggräddade inuti.
