Hemligheten bakom en riktigt lyckad plommonkaka
Använd rätt mängd frukt
Plommonen ska täcka större delen av ytan, men inte ligga i flera tjocka lager. För mycket frukt kan släppa så mycket vätska att mitten får svårt att gräddas färdigt.
Blanda smeten varsamt
När mjölet har tillsatts ska smeten inte vispas länge. Överblandning utvecklar gluten och kan göra kakan segare och mindre luftig.
Anpassa mängden mjölk
Olika mjölsorter suger upp olika mycket vätska. Tillsätt därför bara mjölk om smeten är så tjock att den är svår att bre ut.
Övergrädda inte
Kakan fortsätter att tillagas en stund efter att den tagits ur ugnen. Ta ut den när mitten precis har satt sig.
Serveringstips
Den här plommonkakan är god precis som den är, men kan enkelt göras mer festlig.
Servera den gärna med:
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- vaniljglass
- en klick crème fraîche
- grekisk yoghurt
- lite florsocker
- rostade mandelspån
Till vardagsfikat räcker det ofta med en kopp kaffe eller te. Den friska plommonsmaken balanserar sötman och gör att kakan inte känns tung.
Goda variationer
Med äpplen
Byt ut plommonen mot tunna äppelklyftor. Strö över extra kanel och gärna lite kardemumma.
Med aprikoser eller persikor
Aprikoser och fasta persikor fungerar utmärkt. Skär dem i klyftor och minska eventuellt sockret om frukten är mycket söt.
Med bär
Hallon, blåbär eller björnbär kan läggas mellan plommonen. Använd inte alltför stora mängder frysta bär, eftersom de kan släppa mycket vätska.
Med mandelsmulor
Byt ut 30 g av mjölet i smuldegen mot mandelmjöl. Det ger en fylligare smak och ett sprödare täcke.
Med kardemumma
Tillsätt en tesked malen kardemumma i smeten. Det ger kakan en mild och tydligt nordisk smak.
Utan smuldeg
Kakan kan bakas utan smultäcke. Strö då lite pärlsocker eller flagad mandel över plommonen före gräddning.
