När plommonen är mogna behövs egentligen inte mycket för att skapa en kaka som hela familjen samlas kring. Den här enkla plommonkakan bakas med vispgrädde direkt i smeten, vilket ger ett ovanligt mjukt, luftigt och saftigt resultat.
Smeten rörs snabbt ihop utan krångliga moment, plommonen läggs tätt ovanpå och en smörig smuldeg gör ytan gyllene och lätt knaprig. Kontrasten mellan den mjuka kakan, de syrliga plommonen och det spröda täcket är precis det som gör att man gärna tar en bit till.
Det är en klassisk långpannekaka som passar lika bra till vardagsfika som när du väntar gäster. Den är dessutom enkel att variera och håller sig saftig även dagen efter.
Därför blir kakan så ovanligt mjuk
Vispgrädden är receptets viktigaste ingrediens. Den bidrar med både fett och vätska, vilket gör att smeten blir fyllig utan att kakan känns tung.
Äggen ger struktur och luftighet, medan en liten mängd olja hjälper kakan att behålla sin saftighet efter gräddningen. Plommonen släpper samtidigt ifrån sig lite fruktsaft och skapar mjuka, smakrika partier i varje bit.
Tre detaljer gör störst skillnad:
- använd vispgrädde med normal fetthalt
- blanda inte smeten längre än nödvändigt
- ta ut kakan innan den hinner bli torr
Recept på mjuk plommonkaka med grädde
Receptet passar en form på cirka 25 × 35 centimeter och ger ungefär 16–20 bitar.
Ingredienser
Till smeten
- 400 g vetemjöl
- 150 g strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 ägg
- 250 ml vispgrädde
- 50 ml neutral matolja
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2–4 msk mjölk vid behov
Till fruktlagret
- 700–900 g plommon
- 1–2 msk strösocker
- 1 tsk malen kanel, valfritt
Till smuldegen
- 100 g vetemjöl
- 75 g kallt smör
- 60 g florsocker eller strösocker
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
