Vanliga misstag att undvika
Att använda för mjuka plommon
Övermogna plommon kan falla sönder och göra kakan blöt. Välj frukter som är mogna men fortfarande håller formen.
Att använda vispad grädde
Grädden ska hällas direkt i smeten i flytande form. Vispad grädde förändrar både konsistens och mängd på ett sätt som kan ge ett ojämnt resultat.
Att tillsätta för mycket mjölk
Smeten ska vara ganska tjock. Om den blir alltför lös kan plommonen sjunka till botten och kakan bli kompakt.
Att göra smuldegen med varmt smör
Kallt smör ger tydliga smulor. Mjukt eller smält smör kan skapa ett kompakt och fett lager.
Att öppna ugnen för tidigt
Undvik att öppna ugnsluckan under de första 25 minuterna. Ett plötsligt temperaturfall kan göra att kakan sjunker.
Att skära kakan direkt
Den nygräddade kakan är mjuk och kan falla sönder. Låt den vila så att både smet och frukt hinner sätta sig.
Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den täcks över.
Förvara den i en tättslutande burk eller väl övertäckt i kylskåpet. Där håller den sig saftig i ungefär tre dagar.
Ta gärna fram kakan 20–30 minuter före servering. Smaken och konsistensen blir mjukare när den inte är helt kall.
Kakan går också bra att frysa. Skär den i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren. Frys in i upp till två månader och tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
Kort slutsats
Den här mjuka plommonkakan visar att ett riktigt gott bakverk inte behöver vara komplicerat. Vispgrädden gör smeten saftig, plommonen tillför frisk fruktsmak och smuldegen ger ett sprött täcke som gör varje bit lite extra god.
Blanda smeten varsamt, använd fasta plommon och håll noga koll på tiden i ugnen. Då får du en klassisk långpannekaka med mjuk konsistens, gyllene yta och en doft som brukar locka alla till köket.
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta plommon?
Ja, men låt dem tina delvis och rinna av ordentligt. Frysta plommon avger mer vätska och kan förlänga gräddningstiden.
Kan jag använda matlagningsgrädde?
Vispgrädde ger bäst smak och konsistens. Matlagningsgrädde har ofta lägre fetthalt och kan göra kakan något mindre saftig.
Vilken form passar bäst?
En rektangulär form på cirka 25 × 35 centimeter fungerar bra. En mindre form ger en högre kaka och kräver längre gräddningstid.
Varför blev kakan kompakt?
Smeten kan ha blandats för länge efter att mjölet tillsattes, eller så kan bakpulvret ha varit gammalt. Även för mycket vätska kan påverka strukturen.
Kan kakan göras dagen innan?
Ja. Den håller sig saftig och smakar ofta ännu bättre nästa dag när plommonens smak har hunnit fördelas i kakan.
