Så får du extra mjuka bullar
Pensla de nygräddade bullarna med lite smält smör.
Täck dem sedan löst med en ren kökshandduk i cirka 10 minuter.
Det gör skorpan mjukare och hjälper bullarna att behålla sin saftighet.
När de svalnat kan de pudras med florsocker.
Vanliga misstag
Puddingen rinner ut
Den var för varm eller för lös.
Koka den ordentligt tjock och låt svalna innan du breder ut den.
Degen blir tung
För mycket mjöl har arbetats in.
Degen ska vara mjuk och smidig.
Bullarna jäser dåligt
Mjölken kan ha varit för varm eller jästen gammal.
För kall deg kan också behöva längre jäsningstid.
Bullarna blir torra
De har gräddats för länge.
Börja kontrollera redan efter cirka 18–20 minuter.
Rullen blir svår att skära
Fyllningen är för lös eller rullen för löst rullad.
Rulla ganska tätt och använd en mycket vass kniv.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från 1 citron i puddingen.
Det ger en friskare smak och passar bra med vaniljen.
Variation med choklad
Strö 75–100 g hackad choklad över puddingen innan degen rullas ihop.
Mörk choklad ger bäst kontrast mot den söta fyllningen.
Variation med russin
Blötlägg 75 g russin i varmt vatten i cirka 10 minuter.
Låt dem rinna av och fördela över puddingen.
Variation med kanelsnurror
Samma deg fungerar utmärkt utan pudding.
Bred då i stället degen med mjukt smör och strö över en blandning av:
- strösocker
- kanel
Rulla och skär på samma sätt.
Variation med nötter
Strö hackade valnötter eller hasselnötter över puddingfyllningen.
De ger mer struktur och passar bra med vaniljsmaken.
Samma deg till gifflar
Dela degen i mindre bitar och kavla varje del till en cirkel.
Skär i trianglar.
Fyll med exempelvis:
- vaniljkräm
- choklad
- sylt
Rulla från den breda delen mot spetsen och grädda tills gyllene.
