Gör vaniljpuddingen
Ta undan ungefär 1 dl av mjölken.
Vispa puddingpulvret med den kalla mjölken tills blandningen är helt slät.
Värm resten av mjölken tillsammans med sockret.
När mjölken nästan kokar häller du i puddingblandningen under ständig vispning.
Låt sjuda försiktigt i cirka 1–2 minuter tills puddingen blir tjock.
Ta från värmen.
Rör gärna då och då medan den svalnar så att det inte bildas skinn på ytan.
Puddingen bör vara kall eller åtminstone ordentligt avsvalnad innan den används som fyllning.
Kavla ut degen
Stjälp upp den jästa degen på en lätt mjölad arbetsyta.
Kavla ut till en rektangel, ungefär 30 × 40 cm.
Försök få degen jämntjock.
Bred på puddingen
Fördela vaniljpuddingen över degen.
Lämna cirka 2 cm fri kant längs ena långsidan.
Bred inte fyllningen alltför tjockt vid kanterna.
Rulla sedan ihop degen från den motsatta långsidan till en jämn rulle.
Skär bullarna
Skär rullen i cirka 3 cm tjocka bitar.
Använd en vass kniv eller tandtråd utan smak om du vill få extra fina snitt.
Lägg bullarna med snittytan uppåt i en form med bakplåtspapper.
Lämna lite mellanrum mellan dem eftersom de jäser ytterligare.
Andra jäsningen
Täck bullarna och låt jäsa cirka 15–20 minuter.
Under tiden sätter du ugnen på 180 °C.
Pensla gärna bullarna lätt med smält smör innan gräddning.
Grädda tills de är gyllene
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
De är färdiga när:
- ytan är gyllenbrun
- de känns lätta och luftiga
- degen är genomgräddad mellan lagren
Om ytan får mycket färg för tidigt kan du täcka löst med folie under de sista minuterna.
