De här mjuka bullarna med vaniljpudding är ett enkelt jästbak som går att variera på många sätt. Degen är smidig, lätt att kavla och passar lika bra till klassiska bullar som till kanelsnurror, fyllda gifflar eller små vetekakor.
Det som gör just den här varianten extra god är kontrasten mellan den luftiga degen och den lena puddingfyllningen. För bästa resultat bör puddingen svalna innan den breds på, annars blir degen svår att rulla och fyllningen kan rinna ut.
Receptfakta
- Ger: cirka 12–14 bullar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Jäsning: cirka 45 minuter totalt
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 250 ml ljummen mjölk
- 80 g strösocker
- 80 g smält smör
- 1 ägg
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- 1 nypa salt
Till puddingfyllningen
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 40 g
- 500 ml mjölk
- 2–3 msk strösocker, eller enligt anvisningen på förpackningen
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till pensling och servering
- lite smält smör
- florsocker
Aktivera jästen
Smula ner den färska jästen i en liten skål.
Tillsätt lite av den ljumma mjölken, 1 msk av sockret och ungefär 3 msk vetemjöl.
Rör ihop och låt stå i cirka 10 minuter tills blandningen börjar skumma.
Om du använder torrjäst kan du följa anvisningen på förpackningen. Vissa sorter blandas direkt med mjölet och behöver inte aktiveras separat.
Gör degen
Häll resten av mjölet i en stor bunke.
Tillsätt:
- resterande socker
- salt
- ägg
- smält och avsvalnat smör
- jästblandningen
- resten av mjölken
Arbeta ihop till en mjuk deg.
Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–8 minuter i köksmaskin.
Degen ska bli elastisk och mjuk men inte rinnig.
Undvik att tillsätta mycket extra mjöl. En något mjukare deg ger luftigare bullar.
Första jäsningen
Täck bunken med kökshandduk eller plastfolie.
Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 30–45 minuter, eller tills den har blivit tydligt större.
Gå hellre efter degens volym än exakt tid.
