2. Hacka grönsakerna
Finhacka löken.
Skala morötterna och skär dem i små tärningar.
Skiva sellerin.
Finhacka vitlöken.
Om du använder champinjoner och zucchini kan du skiva svampen och tärna zucchinin nu.
3. Bryn kycklingen
Värm oljan i en stor gryta på medelhög värme.
Lägg i kycklingen och bryn i cirka 3–4 minuter.
Den behöver inte bli helt färdig eftersom den fortsätter tillagas i buljongen.
Ta gärna upp kycklingen på en tallrik under tiden grönsakerna fräses. Då minskar risken att bröstköttet blir torrt.
4. Fräs grönsakerna
Lägg lök, morot och selleri i samma gryta.
Fräs i cirka 5 minuter tills löken börjar mjukna.
Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare cirka 30 sekunder.
Om du använder champinjoner kan de tillsättas tillsammans med löken.
5. Häll på buljongen
Häll ner kycklingbuljongen.
Tillsätt:
- timjan
- torkad persilja
- lite svartpeppar
Låt soppan koka upp.
6. Tillsätt bönorna
Skölj de vita bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av.
Tillsätt dem i soppan.
Lägg även tillbaka kycklingen.
Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10–12 minuter.
Om du vill använda quinoa
Skölj quinoan ordentligt enligt förpackningens anvisningar.
Tillsätt den när buljongen börjar sjuda.
Quinoa behöver vanligtvis omkring 15 minuter, men kontrollera alltid förpackningen eftersom koktiden kan variera.
Du kan behöva tillsätta 2–3 dl extra buljong eller vatten eftersom quinoan absorberar vätska.
7. Tillsätt zucchini
Om du använder zucchini lägger du i den under de sista 5–7 minuterna.
Då behåller den bättre konsistens och blir inte sönderkokt.
8. Lägg i spenaten sist
När kycklingen är genomstekt och grönsakerna är möra tillsätter du spenaten.
Rör runt i 1–2 minuter tills bladen precis har sjunkit ihop.
Använder du grönkål kan den behöva 5–10 minuter beroende på hur grov den är.
9. Smaka av
Smaka av soppan med:
- svartpeppar
- eventuellt lite salt
- färsk citronsaft
Citronen är särskilt användbar eftersom den gör smaken friskare utan att du behöver tillsätta mycket mer salt.
