Servering
Låt dem svalna något och pudra gärna över florsocker.
De är goda både:
- nybakade och ljumma
- helt kalla
- lätt uppvärmda dagen efter
Servera till kaffe, te eller ett glas mjölk.
Förvaring
Eftersom fyllningen innehåller kvarg och ägg är det bäst att förvara de färdiga knytena övertäckta i kylskåp efter att de svalnat.
De är som bäst inom 2–3 dagar.
Ta gärna fram dem en liten stund före servering eller värm dem kort.
Så värmer du dem
Värm i ugn vid cirka 150 °C i 5–8 minuter.
Du kan också värma ett enstaka knyte mycket kort i mikrovågsugn.
För lång uppvärmning kan göra fyllningen torr.
Går de att frysa?
Ja.
Låt bakverken svalna helt först.
Frys gärna styckvis innan de läggs tillsammans i fryspåse. Då är det enkelt att ta fram bara några åt gången.
Tina helst i kylskåp eller rumstemperatur och värm lätt före servering.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Använd motsvarande mängd enligt anvisningen på förpackningen.
Kan jag använda Kesella?
Ja. Naturell Kesella fungerar bra.
Behöver jag russin?
Nej. De är helt valfria.
Kan degen göras dagen före?
Ja. Kalljäs degen i kylskåp med mindre mängd jäst och låt den sedan komma igång en stund före utbakningen.
Kan jag använda hela ägg i fyllningen?
Det går, men den separata vispningen av äggvitorna ger en något lättare och luftigare kvargfyllning.
Varför blir fyllningen grynig?
Kvarg är naturligt lätt grynig. Vill du ha en helt slät fyllning kan den mixas kort före äggvitorna vänds ner.
Klassiska kvargknyten som är värda jäsningen
Det här är ett traditionellt jästbakverk där några enkla detaljer gör stor skillnad. En mjuk deg, lagom fast kvargfyllning och två ordentliga jäsningar ger knyten som blir luftiga utan att kännas torra.
Citron och vanilj ger fyllningen en frisk och klassisk smak, medan mannagrynen hjälper den att hålla sig på plats. Serverade ljumma med lite florsocker är de svåra att slå – men de är nästan lika goda efter en snabb uppvärmning dagen därpå.
