Hur länge håller transparentäpplen?
Det här är inte ett vinteräpple. Hemma bör det betraktas som färskvara och användas relativt snabbt.
Nyplockade äpplen kan förvaras svalt under en kort period, men smaken och konsistensen är bäst de första dagarna. Fullmogna frukter blir snabbt mjuka, särskilt i rumstemperatur.
Förvara dem gärna:
- Otvättade i en grund låda.
- I ett enda lager eller med papper mellan lagren.
- Svalt och mörkt.
- Avskilda från skadade eller övermogna frukter.
- Med regelbunden kontroll så att dåliga äpplen tas bort.
Kylskåp kan förlänga hållbarheten något, men äpplena bör ändå användas betydligt snabbare än fasta höst- och vintersorter.
Det bästa äpplet till mos och kräm
När äpplena börjar bli mjuka är de utmärkta till äppelmos. Fruktköttet kokar snabbt sönder och ger ett ljust, mjukt mos med frisk smak.
Enkelt äppelmos
Ingredienser
- 1 kg skalade och urkärnade transparentäpplen
- ½ dl vatten
- ½–1 dl strösocker, efter smak
- 1 msk citronsaft, valfritt
Gör så här
- Skär äpplena i mindre bitar.
- Lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet.
- Koka försiktigt under lock i cirka 10–15 minuter.
- Rör om då och då tills äpplena har fallit sönder.
- Mosa med potatisstöt eller mixa till önskad konsistens.
- Smaka av med socker och eventuellt citronsaft.
- Kyl snabbt och förvara i kylskåp.
Mos som inte ska ätas inom några dagar kan frysas i mindre burkar eller fryspåsar.
Fler sätt att använda den korta skörden
Eftersom äpplena inte kan lagras länge är det klokt att ha flera användningsområden redo när trädet börjar mogna.
Äppelpaj
Den friska syran passar bra i söta pajer. Blanda gärna äppelbitarna med kanel och lite potatismjöl, eftersom sorten kan släppa en del vätska.
Äppelkräm
Koka äpplena mjuka med vatten och socker och red lätt med potatismjöl. Servera kall med mjölk.
Äppelkaka
De mjuka frukterna fungerar fint i sockerkaka, långpannekaka och smulpaj. Använd dem så snart de börjar bli för mjuka för att ätas färska.
Kompott
Koka större äppelbitar försiktigt med lite vatten, socker och kanel. Stoppa tillagningen innan bitarna faller sönder helt.
Juice och must
En större skörd kan pressas till juice eller lämnas till ett lokalt musteri. Blanda gärna sorten med sötare äpplen om smaken är mycket syrlig.
Frysning
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Frys dem först utspridda på en bricka och lägg sedan de frysta bitarna i påsar. De passar senare till paj, mos och bakning.
