Kan degen förberedas i förväg?
Ja.
Du kan göra degen kvällen före och förvara den väl täckt i kylskåp.
Ta ut den cirka 15–20 minuter före kavling så att den blir smidig igen.
Eftersom degen innehåller jäst bör den inte stå flera dagar före gräddning.
Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de läggs i burk.
Förvara dem i en tättslutande kakburk på en torr och sval plats.
De håller normalt fin kvalitet i ungefär 5–7 dagar.
Om de är fyllda med sylt kan de bli något mjukare efter några dagar.
Kan kakorna frysas?
Ja.
Frys de helt avsvalnade kakorna i en lufttät burk eller fryspåse.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren.
Tina i rumstemperatur.
Vänta med florsocker eller chokladdekor tills de har tinat om du vill ha snyggast resultat.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Cirka 8–10 g torrjäst motsvarar ungefär mängden färsk jäst i receptet. Följ gärna instruktionerna på förpackningen.
Kan jag ersätta grädden med mjölk?
Ja, men grädden ger en något mörare och fylligare deg.
Måste degen jäsa till dubbel storlek?
Nej. Det här är en smörrik kakdeg, så den behöver bara vila och utvecklas något.
Kan jag minska sockret?
Ja. Grunddegen innehåller redan ganska lite socker, men du kan minska till cirka 40 g om kakorna senare ska fyllas eller pudras med florsocker.
Kan jag använda apelsin i stället för citron?
Ja. Finrivet apelsinskal passar mycket bra.
När smakar kakorna bäst?
De är goda redan när de svalnat, men efter några timmar har smör-, citron- och vaniljsmakerna hunnit utvecklas ytterligare. Då får du den fina kombinationen av mör konsistens, lätt frasighet och rik smörsmak som gör de här kakorna så uppskattade.
