Gör smultäcket
Blanda vetemjöl och socker.
Tillsätt det kalla smöret i små bitar och nyp snabbt ihop med fingertopparna tills du får grova smulor.
Ställ kallt tills kakorna ska toppas.
4. Forma cirka 18 kakor
När degen har jäst färdigt stjälper du upp den på en lätt mjölad arbetsyta.
Dela först degen i 6 ungefär lika stora delar och sedan varje del i 3.
Du får då cirka 18 degbitar.
Forma varje bit till en slät liten bulle och placera dem med mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Täck och låt jäsa ytterligare cirka 20 minuter.
5. Gör en fördjupning i mitten
Ta ett glas med platt botten, cirka 5–6 cm i diameter.
Doppa botten lätt i mjöl och tryck försiktigt ner mitten av varje degbulle så att du får en tydlig fördjupning med en tjockare degkant runtom.
Tryck inte hela vägen genom degen.
6. Fyll kakorna
Nu kan du variera fyllningen mellan kakorna.
Lägg exempelvis:
- kvargfyllning och aprikos
- vallmofyllning och plommonsylt
- kvargfyllning och vinbärssylt
- vallmofyllning och färsk frukt
Använd ungefär 1–2 msk fyllning per kaka beroende på storleken.
Överfyll inte fördjupningarna, eftersom fyllningen annars kan rinna över under gräddningen.
Om frukten är mycket saftig
Aprikoser, plommon och vissa bär kan släppa mycket vätska i ugnen.
Torka därför av frukten lätt innan den läggs på kakorna.
Om frukten är extra saftig kan du strö en liten mängd finmalet ströbröd i fördjupningen innan fyllningen läggs på. Det hjälper till att absorbera överskottsvätska utan att märkas särskilt mycket i den färdiga kakan.
7. Strö över smultäcket
Fördela smulorna över fyllningen.
Var generös men låt gärna lite av frukten eller fyllningen synas.
