De 4 bästa recepten på hemlagade såser

3. Enkel svampsås

Svampsås är en av de mest användbara vardagssåserna och passar till kyckling, nötkött, köttbullar, potatis och pasta.

Skiva champinjonerna och finhacka löken.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna.

Stek svampen på ganska hög värme tills vätskan har kokat bort och svampen fått färg.

Tillsätt löken och stek ytterligare några minuter.

Häll på buljong och grädde.

Rör ner soja och eventuellt dijonsenap.

Låt såsen sjuda i cirka 5–10 minuter.

Smaka av med svartpeppar och salt.

Om du vill ha en tjockare sås kan du röra ut 1 tsk majsstärkelse i lite kallt vatten och tillsätta under omrörning.

Därför ska svampen få färg först

Om svampen läggs direkt i grädden får den en mild men ganska anonym smak.

När den först steks ordentligt utvecklas mer rostad och fyllig smak, vilket gör stor skillnad i den färdiga såsen.

Pepparsås är fyllig, aromatisk och passar bra till nötkött, kyckling, potatisgratäng och ugnsrostade grönsaker.

Finhacka löken.

Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk.

Tillsätt den krossade svartpepparn och låt den fräsa med i ungefär 30 sekunder.

Häll på buljongen och låt koka ner några minuter.

Tillsätt grädde, soja och dijonsenap.

Låt sjuda försiktigt i cirka 5–10 minuter tills såsen tjocknat något.

Smaka av med salt.

Klassiska såser med smör och mjöl blir bäst om vätskan tillsätts gradvis.

Gör så här:

Om du häller i all vätska på en gång ökar risken för klumpar.