3. Bladen är både ätliga och näringsrika
Portlak har länge använts som livsmedel i olika delar av världen. De unga bladen och späda stjälkarna kan ätas råa eller tillagas.
Växten innehåller bland annat vitaminer, mineraler och växtbaserade omega-3-fettsyror. Det gör den till ett intressant tillskott i en varierad kost, även om den förstås inte är någon mirakelväxt som ersätter andra grönsaker.
Smaken är fräsch, lätt syrlig och något saltaktig. Konsistensen är saftig och krispig.
4. Portlak är enkel att använda i köket
En av de största fördelarna är att man inte behöver göra något avancerat med den.
Skölj bladen noggrant och använd dem exempelvis i:
- sallader
- smörgåsar
- kalla såser
- yoghurt- eller färskoströror
- omeletter
- soppor
- pesto tillsammans med andra örter
De späda topparna är vanligtvis godast att äta råa, medan lite grövre stjälkar passar bättre i varma rätter.
Enkel sommarsallad med portlak och citron
Ingredienser för 2 personer
- 1 stor näve färsk portlak
- 1 mogen tomat
- ½ gurka
- 1 liten schalottenlök
- 2 msk olivolja
- saften från ½ citron
- lite salt
- svartpeppar
- fetaost, valfritt
Gör så här
- Skölj portlaken mycket noggrant och låt den rinna av.
- Skär tomat och gurka i mindre bitar.
- Finhacka schalottenlöken.
- Blanda grönsakerna och portlaken i en skål.
- Ringla över olivolja och citronsaft.
- Krydda lätt med salt och peppar.
- Toppa eventuellt med smulad fetaost.
Servera direkt som en lätt lunch, förrätt eller tillbehör.
