Goda variationer
Citrontiramisu med hallon
Lägg ett tunt lager färska hallon mellan citronkrämen och grädden.
Hallonens syra passar mycket bra till citron.
Med jordgubbar
Skiva jordgubbar tunt och lägg dem mellan lagren.
Det ger en fruktigare och mer somrig dessert.
Med vit choklad
Riv lite vit choklad över det översta gräddlagret.
Den söta chokladen rundar av citronens syra.
Med mascarpone
För en fylligare och mer klassiskt tiramisulik konsistens kan du vispa ihop:
- 250 g mascarpone
- 200 ml vispgrädde
- 2 msk florsocker
och använda detta som gräddlager.
Kan man använda sockerkaksbotten?
Ja.
Om du inte har ladyfingers går det att använda en tunn sockerkaksbotten skuren i remsor eller skivor.
Pensla den lätt med mjölk i stället för att blöta den kraftigt.
Ladyfingers ger dock en något lättare och mer klassisk struktur.
Servering
Garnera desserten precis före servering med exempelvis:
- finrivet citronskal
- färska bär
- tunna citronskivor
- vit choklad
- krossade kex
Skär upp med en vass kniv eller servera direkt med sked ur formen.
Om du vill ha extra fina bitar kan desserten stå cirka 15 minuter i frysen före uppskärning, men den ska inte frysas hård.
Förvaring
Citrontiramisu innehåller mjölk och vispgrädde och ska alltid förvaras i kylskåp.
Täck formen väl och ät helst inom 2–3 dagar.
Låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Kan den göras dagen före?
Ja, och det är faktiskt det bästa alternativet.
Montera desserten på kvällen och låt den stå kallt över natten.
Nästa dag har kexen fått precis lagom mjuk konsistens och citronkrämen har hunnit sätta sig.
En frisk dessert utan ugn
Citrontiramisu är ett bra val när du vill ha något krämigt men samtidigt friskt och lätt i smaken. Den lena citronkrämen, den luftiga grädden och de mjuka kexen bildar lager som blir bättre ju längre de får vila tillsammans.
Det är framför allt tre saker som gör skillnad: en välkokt citronkräm, snabbt doppade kex och ordentlig kylning. Då får du en dessert som är mjuk, frisk och krämig i varje lager.
