Variationer
Med lime
Byt ut citron mot lime och använd både limesaft och finrivet limeskal. Smaken blir något intensivare och mer aromatisk.
Med hallon
Fördela ett tunt lager hallonpuré eller hallonsylt ovanpå kexbotten innan citronfyllningen läggs på.
Du kan också vända ner några färska hallon i fyllningen.
Med blåbär
Toppa kakan med en enkel blåbärskompott. Låt kompotten svalna helt innan den läggs ovanpå.
Med vit choklad
Smält 150 g vit choklad och låt den svalna något.
Vispa ner chokladen i färskosten innan den vispade grädden tillsätts. Minska gärna mängden florsocker eftersom chokladen tillför mycket sötma.
Med mascarpone
Ersätt upp till hälften av färskosten med mascarpone för en fylligare och mildare smak.
I portionsglas
Fördela kexsmulor och citronkräm i små glas. Portionsdesserterna behöver vanligtvis kylas i cirka 3–4 timmar.
Glutenfri variant
Använd glutenfria digestivekex eller andra glutenfria småkakor. Kontrollera även att övriga ingredienser är märkta glutenfria.
Serveringstips
Citroncheesecaken är god som den är, men passar särskilt bra tillsammans med:
- Hallon eller jordgubbar
- Blåbär
- Mangobitar
- Hallonsås
- Citronkräm
- Rostad kokos
- Hackade pistagenötter
- En kopp kaffe eller te
Syrliga bär ger en frisk kontrast till den söta och krämiga fyllningen.
Förvaring
Förvara cheesecaken täckt i kylskåpet.
Den håller vanligtvis i upp till fyra dagar. Dekorera helst bara den del som ska serveras, eftersom färska bär och citronskivor kan släppa vätska.
Låt inte kakan stå framme längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar.
Kan citroncheesecake frysas?
Ja, kakan kan frysas.
Låt den först stelna helt i kylskåpet. Frys den därefter hel eller i portionsbitar, väl inlindad och placerad i en lufttät behållare.
Den håller vanligtvis i frysen i upp till två månader.
Tina långsamt i kylskåpet över natten. Undvik upptining i rumstemperatur eftersom fyllningen då kan bli för mjuk och ojämn.
Dekorera först efter upptining.
