Vanliga problem och hur du löser dem
Bottnen spricker när du rullar
Kexmassan är troligen för torr.
Tillsätt lite mer mjölk nästa gång eller låt den vila några minuter innan kavling.
Om små sprickor uppstår under rullningen kan de ofta tryckas ihop försiktigt med fingrarna.
Bottnen är för mjuk
Då har du sannolikt tillsatt för mycket mjölk.
Arbeta in lite extra fint krossade kex tills massan åter håller formen.
Fyllningen blir lös
Det kan bero på att:
- grädden vispats för löst
- chokladen varit för varm
- mascarponen arbetats för länge
- rullen inte kylts tillräckligt
Kyl krämen en kort stund innan montering om den känns mycket mjuk.
Krämen blir grynig
Stor temperaturskillnad mellan choklad och mascarpone är en vanlig orsak.
Låt chokladen svalna ordentligt men inte stelna innan den blandas ner.
Fyllningen trycks ut
Använd inte ett alltför tjockt lager och lämna fria kanter.
Rulla dessutom med lätt hand i stället för att pressa.
Goda variationer
Med kaffe
Lös upp 1 tsk snabbkaffepulver i 1 tsk varmt vatten och blanda ner i chokladkrämen.
Kaffe förstärker chokladsmaken.
Med apelsin
Tillsätt finrivet skal från ½ apelsin.
Choklad och apelsin fungerar särskilt bra tillsammans.
Med kokos
Strö ett tunt lager kokos över krämen före rullning.
Du kan också använda kokos som garnering.
Med nötter
Blanda ner 50 g finhackade rostade hasselnötter eller valnötter i fyllningen.
Med bär
Fördela några färska hallon längs mitten av fyllningen innan rullen formas.
Använd inte för mycket frukt eftersom extra vätska kan göra bottnen mjuk.
Kan den göras dagen innan?
Ja, och den blir ofta bättre av det.
När rullen får stå över natten i kylskåpet hinner bottnen mjukna lagom och chokladkrämen sätta sig ordentligt.
Vänta gärna med garnering som färska bär tills strax före servering.
Förvaring
Förvara rullen väl täckt i kylskåp.
Den håller vanligtvis 2–3 dagar.
Eftersom fyllningen innehåller mascarpone och vispgrädde ska rullen inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Ta fram den en kort stund före servering så att fyllningen hinner mjukna något.
Kan chokladrullen frysas?
Ja.
Frys helst rullen utan färska bär eller annan mycket vätskerik garnering.
Linda den noggrant i plastfolie och lägg den därefter i en tät frysförpackning.
Den kan förvaras i frysen i ungefär 1–2 månader med god kvalitet.
Tina långsamt i kylskåp, gärna över natten.
Serveringsförslag
Chokladrullen är ganska mäktig, så små skivor räcker ofta.
Servera gärna med:
- färska hallon
- jordgubbar
- lättvispad grädde
- apelsinklyftor
- kaffe
- espresso
- te
Ett syrligt eller friskt tillbehör balanserar chokladen bäst.
En enkel dessert som ser mer avancerad ut än den är
Chokladrulltårta utan bakning är ett bra recept när du vill förbereda desserten i lugn och ro. Den kräver ingen ugn och bygger på enkla ingredienser, men resultatet blir både snyggt och fylligt.
Det viktigaste är att få rätt konsistens på kexbottnen, låta den smälta chokladen svalna innan krämen blandas och ge rullen tillräckligt lång tid i kylskåpet. Då får du jämna skivor med en mjuk chokladbotten och en krämig fyllning som håller formen.
