Cheesecake med choklad och kokos – en krämig, intensiv och imponerande dessert.

editoron

Det här är en cheesecake för dig som älskar kombinationen av fyllig choklad och mild kokos. Den byggs upp i flera lager: en lätt krispig botten av kex och kakao, ett mjukt kokoslager med vit choklad, en len chokladkräm med mascarpone och slutligen en blank ganache på toppen.

Trots det eleganta resultatet behöver desserten inte bakas. Det viktigaste är i stället att arbeta lugnt, låta lagren svalna ordentligt och ge cheesecaken tillräckligt med tid i kylskåpet. Då blir den stabil, lätt att skära och vackert skiktad.

En festlig cheesecake med tydliga lager

Den här cheesecaken passar särskilt bra till födelsedagar, högtider och middagar där desserten gärna får förberedas dagen innan.

Smakerna balanserar varandra fint. Den mörka chokladen ger djup, mjölkchokladen rundar av och den vita chokladen binder ihop kokoslagret. Resultatet blir sött och fylligt utan att kokossmaken tar över helt.

Cheesecake med choklad och kokos

Form och tid

  • Form: springform, cirka 18–20 cm
  • Förberedelse: cirka 45 minuter
  • Kyltid: minst 8 timmar
  • Portioner: cirka 10–12 bitar

Ingredienser

Till botten

  • 150 g neutrala digestivekex eller andra enkla kex
  • 50 g mörk choklad
  • 50 g smör
  • 10 g kakao

Till kokoslagret

  • 90 g kokosflingor
  • 80 g vit choklad
  • 120 ml vispgrädde
  • 25 g kokosolja

Till chokladkrämen

  • 200 g slät färskost eller väl mixad kvarg
  • 150 g mascarpone
  • 80 g mörk choklad
  • 80 g mjölkchoklad
  • 15 g kakao
  • 35 g florsocker
  • 1 tsk gelatinpulver
  • 15 ml kallt vatten
  • 100 ml vispgrädde, väl kyld

Till chokladglasyren

  • 60 ml vispgrädde
  • 10 g kokosolja
  • 30 g mörk choklad
  • 30 g mjölkchoklad

Till dekoration

  • Rostade kokoschips
  • Riven choklad
  • Kokospraliner eller kokosbitar, valfritt
  • Några bitar mörk choklad

Next »»