Casablancakakan är ett vackert och smakrikt bakverk som kombinerar mjuk kakaosmet, krämig kvargfyllning, malda vallmofrön och saftiga körsbär. De olika smeterna läggs växelvis i formen och skapar ett dekorativt marmorerat mönster utan att du behöver dela eller fylla kakan efter gräddningen.
Den milda kvargfyllningen balanserar kakaons fyllighet, medan vallmon ger en lätt nötig smak. Körsbären tillför frisk syrlighet och gör kakan extra saftig. Det är en dessert som passar lika bra på högtider och kalas som till en vanlig helgfika.
Kakan blir allra bäst när den får svalna helt och vila i kylskåpet över natten. Då stabiliseras fyllningen, smakerna utvecklas och det blir lättare att skära jämna bitar.
Ingredienser
Receptet passar en rektangulär form på cirka 21 × 31 centimeter och ger ungefär 15–18 bitar.
Till kakaosmeten
- 3 stora ägg
- 100 g strösocker
- 150 g vetemjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- 100 ml neutral rapsolja
- 100 ml mjölk
- 1 msk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Till kvargfyllningen
- 1 kg slät och fast kvarg eller kesella
- 3 stora ägg
- 160–200 g strösocker
- 80 g vaniljpuddingpulver, motsvarande 2 förpackningar
- 1 msk vaniljsocker
- Finrivet skal från 1 citron, valfritt
- 1 nypa salt
Till vallmolagret
- Hälften av kvargfyllningen
- 50 g finmalda vallmofrön
Till fruktlagret
- 200–250 g urkärnade körsbär i lag eller kompott
- 1 msk majsstärkelse, vid behov
Till formen och serveringen
- Bakplåtspapper
- Florsocker till pudring
Gör så här
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä botten och gärna sidorna av en form på cirka 21 × 31 centimeter med bakplåtspapper. Låt papperet sticka upp något längs sidorna så att den kalla kakan blir enklare att lyfta ur.
Alla ingredienser bör helst ha ungefär samma temperatur. Ta därför fram ägg, mjölk och kvarg en stund före bakningen.
2. Låt körsbären rinna av
Häll körsbären i en sil och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg dem sedan på hushållspapper och torka försiktigt bort överflödig vätska. Om körsbären är mycket saftiga kan du vända dem i en matsked majsstärkelse precis före monteringen.
För mycket vätska kan göra kakan blöt runt frukten.
