Mannagrynspannkakor är ett gott alternativ till klassiska tunna pannkakor. De blir mjuka, mättande och får en lätt fyllig konsistens som passar särskilt bra tillsammans med en frisk fyllning av kvarg, vanilj och citron.
Receptet fungerar både som en söt huvudrätt och som dessert. Pannkakorna kan serveras direkt från stekpannan eller fyllas, rullas och värmas en kort stund i ugnen.
Därför är mannagrynspannkakor värda att prova
Till skillnad från vanliga pannkakor, som oftast bakas med vetemjöl, görs den här smeten med mannagryn. Grynen behöver tid att svälla i mjölken, vilket ger pannkakorna en mjuk och sammanhållen konsistens.
De blir något tjockare än traditionella svenska pannkakor men är fortfarande lätta att rulla. Citronfyllningen ger friskhet och balanserar den milda, söta smeten.
Recept på mannagrynspannkakor
Receptet ger cirka 10–12 pannkakor, beroende på stekpannans storlek.
Ingredienser till pannkakorna
- 3 ägg
- 1 nypa salt
- 2 msk strösocker
- 250 g mannagryn
- 600 ml mjölk
- 50 g smör, smält och avsvalnat
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
- lite smör eller neutral olja till stekning
Ingredienser till citron- och kvargfyllningen
- 250 g kvarg eller kesella
- 2 msk crème fraiche eller gräddfil
- 40 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt
- finrivet skal från ½ väl tvättad citron
- 1–2 msk citronsaft
Till servering, valfritt
- florsocker
- färska bär
- sylt
- honung
- lättvispad grädde
- extra citronskal
