Fräs champinjonerna
Lägg champinjonerna i samma panna.
Stek på medelhög värme tills de först släppt vätska och sedan börjar få färg.
Det tar vanligtvis cirka 5–7 minuter.
Tillsätt den finhackade vitlöken under den sista minuten.
Vitlöken ska dofta tydligt men inte bli brun.
Gör den krämiga Cajun-såsen
Häll i kycklingbuljongen.
Skrapa försiktigt längs botten av pannan så att alla smakrika stekrester kommer med.
Tillsätt sedan grädden.
Rör ner:
- Cajun-krydda
- lite paprikapulver
- svartpeppar
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 3–4 minuter.
Rör ner parmesan
Sänk värmen.
Tillsätt parmesan lite i taget under omrörning.
Såsen ska bli blank och krämig.
Låt den inte koka kraftigt efter att osten har tillsatts, eftersom såsen då lättare kan bli grynig.
Lägg tillbaka korv och räkor
Lägg tillbaka den stekta korven i pannan.
Tillsätt räkorna allra sist.
Rör försiktigt så att allt täcks av såsen.
Låt bara bli varmt i cirka 1 minut.
Blanda med pastan
Lägg den avrunna pastan direkt i pannan.
Vänd runt tills pastan är jämnt täckt av såsen.
Om såsen känns för tjock tillsätter du lite av det sparade pastavattnet.
Börja med 2–3 matskedar och tillsätt mer vid behov.
Smaka av
Smaka innan du tillsätter extra salt.
Tillsätt eventuellt:
- mer Cajun-krydda
- svartpeppar
- lite extra parmesan
Servera direkt med hackad persilja.
