Bräserad biff med löksås är en klassisk, mustig och hemlagad rätt som smakar som riktig comfort food. Köttet får först brynas för att få fin yta och djup smak, sedan får det långsamt sjuda i en smakrik sås med lök, vitlök, buljong och kryddor.
Det här är ett recept som passar perfekt när du vill laga något enkelt men rejält. Med lite tålamod blir köttet mört, löken söt och såsen fyllig. Servera med potatismos, kokt potatis, ris eller grönsaker för en komplett middag.
Varför bräserad biff blir så god
Bräsering är en tillagningsmetod där köttet först bryns och sedan får sjuda långsamt i vätska. Det gör att även lite fastare köttbitar kan bli möra och smakrika.
Löken spelar en viktig roll i det här receptet. När den steks långsamt blir den mjuk, gyllene och lätt söt. Tillsammans med buljong, worcestershiresås och lite mjöl får du en rund och god sås som passar perfekt till nötkött.
Vilket kött passar bäst?
Till bräserad biff passar nötkött som tål längre tillagning. Du kan använda högrev, chuck roast, tjocka skivor nötstek eller annan biff som är lämplig för långkok.
Om du använder tunnare biffskivor går tillagningen snabbare, men om köttet är tjockare behöver det mer tid för att bli riktigt mört. Det viktigaste är att låta köttet sjuda på låg värme och inte stressa processen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
800 g–1 kg nötkött, till exempel högrev, chuck roast eller tjockskuren biff
2 stora gula lökar, tunt skivade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olja eller smör
2 msk vetemjöl
2 dl nötbuljong
1 msk worcestershiresås
1 tsk senap, valfritt
1 tsk paprikapulver, valfritt
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Färsk timjan eller persilja, valfritt
