Gör så här
- Torka av köttet lätt med hushållspapper. Krydda båda sidor med salt och svartpeppar.
- Hetta upp olja eller smör i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
- Bryn köttet på båda sidor tills det får en fin gyllenbrun yta. Ta upp köttet och lägg det åt sidan.
- Lägg de skivade lökarna i samma panna. Stek dem på medelvärme tills de blir mjuka och gyllene. Rör om då och då så att de inte bränns.
- Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den doftar gott.
- Strö över vetemjölet och rör om så att löken täcks jämnt. Låt mjölet steka med i ungefär 1 minut för att få bort mjölsmaken.
- Häll i nötbuljongen lite i taget under omrörning. Tillsätt worcestershiresås, senap och paprikapulver om du använder det.
- Lägg tillbaka köttet i pannan eller grytan. Skeda lite av såsen över köttet.
- Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 60–90 minuter, beroende på köttets tjocklek. Vänd köttet någon gång under tiden.
- När köttet är mört och såsen har tjocknat, smaka av med mer salt och peppar vid behov.
- Garnera gärna med färsk persilja eller timjan före servering.
Serveringstips
Bräserad biff med löksås passar mycket bra med potatismos, kokt potatis eller ugnsrostad potatis. Den fungerar också fint med ris, pasta eller smörstekta grönsaker.
Vill du göra middagen extra klassisk kan du servera den med gröna ärtor, kokta morötter eller en enkel sallad. En klick lingonsylt kan också passa bra om du vill ha lite sötma till den mustiga såsen.
Variationer
Du kan göra såsen mildare eller kraftigare beroende på smak. För en djupare smak kan du tillsätta lite soja, extra worcestershiresås eller en skvätt grädde mot slutet.
Vill du ha mer grönsaker i grytan kan du lägga till morötter, champinjoner eller selleri tillsammans med löken. För en örtigare smak passar timjan, rosmarin eller lagerblad mycket bra.
Om du vill göra rätten mer krämig kan du röra ner 0,5–1 dl grädde när köttet nästan är klart.
Förvaring
Låt maten svalna innan du lägger den i en lufttät matlåda. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Rätten går också bra att frysa. Lägg kött och sås i en fryssäker burk och förvara i frysen i upp till 2–3 månader. Tina i kylskåp och värm långsamt i kastrull eller mikrovågsugn.
Vid uppvärmning kan du tillsätta en liten skvätt vatten eller buljong om såsen har blivit för tjock.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här är en mättande och värmande rätt som passar bra till familjemiddag, söndagsmiddag eller när du vill laga något rejält med enkla ingredienser.
Eftersom rätten tillagas långsamt kan den ge mycket smak utan att kräva komplicerade moment. Den är också praktisk eftersom rester ofta smakar ännu bättre dagen efter när smakerna har fått sätta sig.
