Så undviker du att osten rinner ut
Lämna lite fri kant runt fyllningen.
Använd inte för mycket ost och välj gärna en sort som smälter bra utan att bli extremt rinnig.
Bra alternativ är:
- gouda
- edamer
- cheddar
- prästost
- fast mozzarella
Om lite ost ändå rinner ut i pannan gör det inget. Den stekta osten blir ofta knaprig och smakrik.
Vilken senap passar bäst?
Mild svensk senap ger en rund och försiktig smak.
Dijonsenap ger mer syra och skärpa.
Du kan också blanda de två.
Om du lagar till barn eller personer som inte gillar stark senap räcker ett mycket tunt lager.
Senapen ska märkas, men den ska inte ta över.
Vill du ha mer crunch?
Lägg till lite tunt strimlad paprika eller ett par skivor rädisor efter stekning.
Det är bättre att tillsätta mycket krispiga, vattenrika grönsaker efteråt än inne i smörgåsen, där de kan släppa vätska under tillagningen.
En fylligare variant
Vill du göra smörgåsarna mer mättande kan du lägga till:
- skivad tillagad kyckling
- kalkonpålägg
- stekta champinjoner
- spenat som först fått fräsa och rinna av
Fyllningen bör fortfarande hållas relativt tunn.
Det är smördegens motsvarighet här: balansen mellan bröd och fyllning är viktigare än mängden.
Servera med något friskt
De stekta smörgåsarna är ganska fylliga, så de passar extra bra med något syrligt eller fräscht bredvid.
Prova:
- tomat- och gurksallad
- enkel kålsallad
- picklad rödlök
- grönsallad med citron
- extra inlagd paprika
Det bryter av mot det stekta brödet och den smälta osten.
En enkel kall sås till
Blanda:
- 1 dl gräddfil eller grekisk yoghurt
- 1 tsk senap
- 1 tsk citronsaft
- lite svartpeppar
- hackad gräslök
Servera i en liten skål bredvid.
Det ger en frisk kontrast utan att göra rätten tyngre.
