Serveringstips
Servera citrondesserten väl kyld. Den friska smaken passar särskilt bra tillsammans med något krispigt eller sött.
Toppa gärna med:
- färska hallon eller blåbär
- krossade vaniljkex
- finrivet citronskal
- en klick vispad grädde
- rostade mandelspån
- hackade pistagenötter
- färska myntablad
Du kan även lägga ett lager krossade kex i botten av glasen innan citronkrämen hälls över. Då får desserten en enkel cheesecakekänsla utan bakning.
Variationer
Extra krämig citronkräm
Ersätt 1 dl av mjölken med vispgrädde. Resultatet blir fylligare och lenare.
Med yoghurt
Låt krämen svalna och vänd ner 1 dl grekisk yoghurt innan den hälls upp i glas. Yoghurten ger en friskare och något syrligare smak.
Citron och kokos
Byt ut hälften av mjölken mot kokosmjölk. Toppa med rostad kokos och rivet citronskal.
Med apelsin
Ersätt en del av citronsaften med färskpressad apelsinsaft och tillsätt finrivet apelsinskal.
Med bär
Fördela hallon, jordgubbar eller blåbär i botten av glasen innan krämen hälls över.
Utan gelatin
Uteslut gelatinet och öka majsstärkelsen till 2½ matskedar om du vill ha en något fastare kräm.
Vanliga misstag att undvika
Att tillsätta citronsaften i kokande mjölk
Citronens syra kan få mjölken att skära sig. Ta kastrullen från värmen och vänta några minuter innan saften vispas ner gradvis.
Att inte lösa upp stärkelsen
Majsstärkelsen ska alltid blandas med kall vätska först. Om den tillsätts direkt i varm mjölk bildas lätt klumpar.
Att använda för mycket citronskal
Det vita lagret under skalet kan ge besk smak. Riv endast det yttersta gula lagret.
Att låta krämen koka för kraftigt
Hög värme kan göra att krämen bränner fast eller får ojämn konsistens. Värm försiktigt och rör hela tiden.
Att servera den för tidigt
Desserten behöver kylas ordentligt för att få rätt konsistens. Två timmar är ett minimum, särskilt om gelatin används.
Att tillsätta för mycket gelatin
För stor mängd kan göra desserten gummiaktig. Följ mängden i receptet och anpassa efter önskad konsistens.
