Den här färgstarka kålsalladen är inspirerad av klassisk politiki salata från det grekiska köket. Vitkål blandas med morötter, paprika och selleri och får sedan vila i en frisk lag med vinäger, salt och lite socker.
Efter några timmar blir grönsakerna mjukare men behåller sitt krisp. Salladen passar utmärkt till potatis, kyckling, fisk, bönrätter och vegetariska måltider. Den kan dessutom förberedas i god tid och blir ofta mer smakrik till nästa dag.
Kålsallad med morot och paprika
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Vilotid: minst 3 timmar
- Portioner: cirka 8
- Förvaring: i kylskåp
Ingredienser
- 1 mindre vitkålshuvud, cirka 1 kg
- 4 morötter
- 3 röda paprikor
- 3 stjälkar selleri
- 2 msk fint salt
- 2 msk strösocker
- 1½ dl äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger, 5 procent
- 1 dl kallt vatten
- 1–2 msk olivolja vid servering
- Svartpeppar efter smak
- 1 liten vitlöksklyfta, valfritt
