Enkel kålsallad till
Den fylliga såsen blir god tillsammans med något friskt och krispigt.
Blanda exempelvis:
- 200 g finstrimlad vitkål
- 150 g finstrimlad rödkål
- 1 msk rapsolja
- 1 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
- en nypa salt
- lite svartpeppar
Massera kålen lätt med händerna i någon minut så mjuknar den utan att förlora all sin krispighet.
Variationer
Med svamp
Stek 200 g skivade champinjoner tillsammans med löken.
Det gör såsen ännu fylligare.
Med senap
Rör ner 1–2 tsk dijonsenap mot slutet för en mild syra.
Med grädde
Tillsätt 1 dl matlagningsgrädde efter buljongen för en krämigare sås.
Med timjan
Byt kryddpeppar mot 1/2 tsk torkad timjan för en mer örtig smak.
Med lite hetta
Tillsätt en nypa chiliflakes eller starkt paprikapulver.
Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Kycklingen ska bara få en tunn mjölyta.
Löken steks för kort tid
Rå eller bara lätt uppvärmd lök ger en skarpare och mindre rund sås.
För hög värme under sjudningen
Såsen ska sjuda försiktigt, inte stormkoka.
Kycklingen tillagas för länge
Särskilt filé kan bli torr om den får stå länge efter att den redan är färdig.
För lite vätska
Såsen ska vara riklig nog att kunna serveras över potatisen.
