Låt kycklingen bli färdig i såsen
Lägg tillbaka kycklingskivorna tillsammans med eventuell köttsaft från tallriken.
Sänk värmen och låt sjuda försiktigt under lock i cirka 10–15 minuter, beroende på skivornas tjocklek.
Rör eller vänd bitarna någon gång så att de täcks av såsen.
Kycklingen ska vara helt genomstekt innan servering.
Har du en termometer kan du kontrollera den tjockaste delen. Köttet ska inte vara rosa eller rått i mitten.
Smaka av såsen
Ta upp lagerbladet och kryddpepparkornen om du hittar dem.
Smaka av med:
- salt
- svartpeppar
- lite extra paprikapulver
Om såsen känns för tjock kan du späda med lite mer buljong eller varmt vatten.
Om den är för tunn kan du låta den sjuda utan lock några minuter.
Så får du en riktigt bra löksås
Löken är huvudsmaken i den här rätten, så försök inte skynda på den delen.
För bästa resultat:
- skär löken ganska tunt
- stek på medelvärme
- låt den bli mjuk innan buljongen tillsätts
- bryn den lätt utan att bränna den
- använd stekresterna från kycklingen som smakgrund
När löken kokar tillsammans med buljongen blir den nästan som en naturlig såsbas.
Vilken kyckling passar bäst?
Både kycklingfilé och kycklinglårfilé fungerar.
Kycklingfilé
Ger magrare och mildare resultat men kan bli torr om den tillagas för länge.
Kycklinglårfilé
Är lite saftigare och mer förlåtande vid längre sjudning.
För en rätt som ska stå och småputtra en stund är lårfilé ofta särskilt bra.
Servera med potatis
Kokt potatis är det mest klassiska tillbehöret eftersom den suger upp löksåsen.
Ugnsrostad potatis fungerar också bra om du vill ha mer kontrast och lite krispighet.
Du kan även servera med:
- potatismos
- ris
- bulgur
- kokt matkorn
