Serveringstips
Dekorera desserten precis före servering med exempelvis:
- riven choklad
- färska hallon eller jordgubbar
- blåbär
- hackade nötter
- rostade mandelspån
- kokosflingor
- krossade kex
- en klick lättvispad grädde
- färska myntablad
Lite flingsalt ovanpå kan ge en god kontrast till den söta chokladen.
Variationer
Mörk chokladkräm
Använd mörk choklad med 60–70 procent kakao. Tillsätt socker efter smak.
Mild mjölkchoklad
Använd mjölkchoklad och uteslut gärna det extra sockret. Resultatet blir mildare och sötare.
Vit chokladkräm
Byt ut den mörka chokladen mot 120 g vit choklad. Minska eller uteslut sockret helt.
Choklad och kaffe
Rör ner 1 tesked snabbkaffe i den varma mjölken. Kaffet framhäver chokladsmaken utan att ta över.
Choklad och apelsin
Tillsätt finrivet skal från en halv apelsin efter att kastrullen tagits från värmen.
Choklad och kokos
Byt ut 1–2 dl av mjölken mot kokosmjölk och toppa med rostad kokos.
Extra fyllig variant
Ersätt 1 dl av mjölken med vispgrädde. Krämen blir då rundare och mer dessertlik.
Vanliga misstag att undvika
Stärkelsen tillsätts direkt i varm mjölk
Det kan bildas svårupplösta klumpar. Lös alltid upp majsstärkelsen i kall mjölk först.
Krämen lämnas utan omrörning
Mjölken kan bränna fast och stärkelsen kan bilda klumpar. Vispa kontinuerligt, särskilt när krämen börjar tjockna.
För hög värme
Kraftig kokning kan ge en ojämn konsistens och göra att krämen fastnar i botten.
För mycket majsstärkelse
För stor mängd ger en seg och gummiaktig pudding. Två matskedar räcker vanligtvis till 500 ml mjölk.
Chokladen överhettas
Choklad kan bli grynig om den utsätts för för hög värme. Rör därför helst ner den efter att kastrullen tagits från plattan.
För mycket socker
Mjölkchoklad och vit choklad är redan söta. Smaka av innan mer socker tillsätts.
