Det här är en sådan auberginerätt som ser enkel ut men smakar betydligt mer än man först tror. Tunna skivor aubergine bakas tills de blir mjuka och lätt gyllene, sedan toppas de med vitlök, färska örter, chili och små bitar av soltorkad tomat.
Resultatet blir saftigt, aromatiskt och lite kryddigt – perfekt som tillbehör, förrätt eller lättare vegetarisk rätt.
Det bästa är att receptet kräver få ingredienser men ändå får mycket smak tack vare kombinationen av olivolja, persilja, vitlök och chili.
Ingredienser
För cirka 4 portioner:
- 2 stora auberginer
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten röd chili
- 4–5 soltorkade tomater
- 1 liten knippe färsk persilja
- 1 liten knippe dill eller koriander, valfritt
- 1 tsk torkad oregano
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 1 msk citronjuice
Så gör du
1. Skär auberginen
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj auberginerna och skär dem i skivor, ungefär 1 cm tjocka.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
2. Krydda
Pensla aubergineskivorna lätt med olivolja på båda sidor.
Krydda med:
- salt
- svartpeppar
- oregano
För mycket olja behövs inte, eftersom aubergine lätt suger åt sig stora mängder.
3. Baka tills de blir mjuka
Baka i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter.
Vänd skivorna efter ungefär halva tiden.
De ska vara mjuka i mitten och lätt gyllene runt kanterna.
