Variant med citron i stället för tomat
Det finns även en friskare version där tomaten ersätts med citron och buljong.
Gör så här
Uteslut passerade tomater och tomatpuré.
Tillaga potatisen med lök, morötter, örter och grönsaksbuljong. När grytan är nästan färdig tillsätter du saften från en citron och lite finrivet citronskal.
Smaka av försiktigt. Citronsaften ska ge friskhet utan att göra rätten alltför sur.
Den här versionen passar särskilt bra under vår och sommar och blir mycket god med extra dill och mynta.
Goda variationer
Med zucchini
Tillsätt tärnad zucchini under de sista 10–15 minuterna. Den ger mer grönsaker men släpper också vätska, så låt grytan koka utan lock mot slutet.
Med gröna bönor
Byt ut en del av ärtorna mot gröna bönor. Skär dem i mindre bitar och lägg i dem samtidigt som potatisen om de är färska.
Med selleri
Finhackad stjälkselleri kan fräsas tillsammans med löken och ger grytan en djupare smak.
Med extra chili
Öka mängden chiliflakes eller tillsätt lite färsk chili för en starkare variant.
Med mer örter
Persilja och färsk mynta kan användas tillsammans med dillen. Dillen bör dock gärna finnas kvar eftersom den är central för rättens smak.
Med kikärter
Tillsätt avrunna kikärter under de sista tio minuterna för en ännu mer mättande gryta.
Förvaring
Låt grytan svalna och förvara den i en tättslutande burk i kylskåpet.
Den håller sig god i cirka tre dagar och blir ofta ännu smakrikare dagen efter.
Potatisen och ärtorna fortsätter att absorbera sås under förvaringen. Tillsätt därför en liten skvätt vatten eller grönsaksbuljong vid uppvärmning om grytan har blivit mycket tjock.
Så värmer du grytan
Värm arakas latheros försiktigt i en kastrull på låg till medelhög värme.
Rör om regelbundet och tillsätt lite vätska vid behov.
Grytan kan även värmas i mikrovågsugn. Täck skålen löst och rör om efter halva tiden så att maten värms jämnt.
Undvik att koka grytan länge vid uppvärmning, eftersom potatisen annars kan falla sönder och ärtorna bli överkokta.
Kan arakas latheros frysas?
Ja, grytan kan frysas, men potatisens konsistens kan förändras något efter upptining.
Låt maten svalna helt och fördela den i portionsburkar. Frys i upp till två månader.
Tina helst i kylskåpet över natten och värm sedan försiktigt i kastrull.
För bästa konsistens är rätten ändå godast färsk eller kylförvarad.
