Arakas latheros är en traditionell grekisk vardagsrätt där gröna ärtor, potatis och morötter får sjuda långsamt i en fyllig tomatsås med olivolja, dill och örter. Resultatet blir en varm, mjuk och smakrik gryta som är enkel nog för en vanlig vardag men tillräckligt god för att serveras till hela familjen.
Namnet latheros kommer från det grekiska ordet för olja och beskriver en grupp rätter där grönsaker tillagas varsamt med olivolja, ofta tillsammans med tomat. I den här grytan hjälper oljan till att ge såsen en len och nästan sammetslik konsistens.
Rätten är naturligt vegansk, mättande och lätt att laga med vanliga ingredienser. Den passar lika bra året runt eftersom både färska och frysta ärtor fungerar fint.
Därför kommer du att uppskatta den här grekiska grytan
Arakas latheros är en rätt som bygger på enkla råvaror men ändå får mycket smak. Potatisen suger åt sig tomatsåsen, ärtorna bidrar med sötma och dillen ger den friska karaktär som är typisk för rätten.
Grytan är:
- Enkel att laga i en kastrull
- Naturligt vegetarisk och vegansk
- Mättande utan att kännas tung
- God även dagen efter
- Lätt att anpassa efter säsong
- Perfekt med bröd eller sallad
Recept på arakas latheros
Receptet ger cirka 4 portioner.
Förberedelsetid
Cirka 10 minuter
Tillagningstid
Cirka 40 minuter
Total tid
Ungefär 50 minuter
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 schalottenlökar
- 1 salladslök
- 2 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- 3–4 medelstora potatisar
- 750 g frysta gröna ärtor
- 2,5 dl passerade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 4–5 msk olivolja
- Cirka 5 dl grönsaksbuljong, eller så mycket att potatisen nästan täcks
- 3 msk finhackad färsk dill
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk torkad mynta
- 2 lagerblad
- ½–1 tsk svartpeppar
- 1 liten nypa chiliflakes, valfritt
- Salt efter smak
Förbered ingredienserna
Skala potatisen och skär den i jämnstora kuber, ungefär 2–3 centimeter stora. För stora bitar tar längre tid att bli mjuka, medan mycket små bitar lätt faller sönder i såsen.
Skala och hacka den gula löken och schalottenlökarna fint. Skiva salladslöken och skär morötterna i mindre bitar.
Skala vitlöken och krossa eller finhacka den.
Förbered gärna alla ingredienser innan du börjar laga maten. När grönsakerna väl ligger i kastrullen går resten av tillagningen snabbt och smidigt.
