Goda variationer
Med plommon
Byt aprikoserna mot urkärnade plommon.
Plommon passar särskilt bra med lite kanel i smuldegen.
Med persika eller nektarin
Skär frukten i tunna klyftor och använd på samma sätt som aprikoser.
Med hallon eller blåbär
Fördela cirka 300–400 g bär över smeten.
Frysta bär kan användas direkt från frysen, men kakan kan då behöva några extra minuter i ugnen.
Med mandel
Blanda 50 g mandelspån eller grovhackad mandel i smuldegen.
Med citron
Finrivet skal av en citron i smeten ger en frisk smak som passar mycket bra tillsammans med aprikos.
Med kanel
Tillsätt 1/2–1 tsk kanel till smuldegen.
Vanliga misstag att undvika
Att använda en för liten form
Ett tjockt smetlager behöver mycket längre gräddning och kan bli bränt på toppen innan mitten är klar.
Att överblanda smeten
Rör bara tills mjölet precis har blandats in.
För blöt frukt
Torka aprikoserna lätt efter sköljning och använd inte frukt som redan börjat bli mosig.
Varm smuldeg
Kallt smör ger ett tydligare och krispigare smultäcke.
Att övergrädda
Kontrollera kakan tidigt. Den fortsätter dessutom att sätta sig något efter att den kommit ut ur ugnen.
Servering
Kakan är god precis som den är.
Till festligare servering passar den även med:
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- en klick crème fraiche
- naturell yoghurt
- lite florsocker
Om kakan fortfarande är ljummen passar kall vaniljglass särskilt bra till de mjuka aprikoserna.
